Peter Kasamvilas今次設計的八道菜貫徹其所提倡的「食材先決」原則，以北歐和日本菜系為靈感。（相關機構圖片）
在Koji-delic的菜單中的前菜「珍鲹魚」。（相關機構圖片）
Peter Kasamvilas在泰國出生和成長，曾是烹飪實境節目MasterChef泰國最年輕的參賽者。（相關機構圖片）
今年7月，美高梅特別請來新晉泰國廚師，MasterChef泰國決賽的選手及Koji-delic的主廚Peter Kasamvilas，於7月7至9日假美獅美高梅呈獻以北歐和日本菜系為靈感的創意當代料理。
在這三天期間，Peter Kasamvilas將限定體驗創作一個八道菜嚐味菜單，一展其「食材先決」的烹飪哲學。與此同時，百話廊酒吧團隊亦將與Peter攜手，訂製期間限定體驗一系列中西文化交融的原創特調雞尾酒，帶來不一樣的創意餐飲體驗，進一步豐富澳門作為「創意城市美食之都」的內涵。
嚴選可持續發展食材
年僅21歲的Peter去年於曼谷創立了一間以當代北歐與日本風格為主軸的「食物實驗室」Koji-delic。為實踐北歐飲食文化中，講究在地食材的使用和可持續發展方針，餐廳所用到的食材超過九成都嚴選自泰國當地。Koji-delic名稱中的Koji（米麴）常用於食品發酵，製作醬油、味噌與甜麵醬等調味食材。米麴又被稱之為「魔力真菌」，於發酵過程中，負責將蛋白質分解成糖分和氨基酸；Peter認為此奇妙的過程，正正形象化了Koji-delic的宗旨——將在地食材化造成富有深度，且生動的味道。
體驗創意當代料理
Peter為澳門饗客設計的八道菜嚐味菜單貫徹其所提倡的「食材先決」原則，以北歐和日本菜系為靈感，同時也不乏亞洲飲食文化的影子。菜單中最能代表他的烹飪理念的菜式，便是前菜「珍鲹魚」。這是一道以來自泰國布吉的珍鲹烹調成的魚肉他他料理，大廚特意選用以「活締」方式屠宰的魚獲，源自日本的魚類屠宰技術使魚肉的質感保持紮實爽口；並搭配醃蘋果、昆布奶油和蒔蘿油，將鮮味加乘。
Koji-delic期間限定餐飲體驗將於7月7至9日期間假美獅美高梅的「雅吉」餐廳舉行，八道菜嚐味菜單於午市和晚市均有供應，每位澳門幣1,200元（另加10%服務費及5%政府稅）。
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