百秒黃花魚（相關機構圖片）
蝦苗拌頭水紫菜（相關機構圖片）
莆田扁肉湯（相關機構圖片）
連續六年榮獲新加坡米芝蓮一星榮譽、主打地道原味福建菜的莆田餐廳現已正式進駐「澳門銀河」綜合度假城。餐廳由熱愛美食、精研烹飪技藝的主廚伍文健主理，把來自新加坡的福建滋味首次帶入澳門。
伍師傅認為「只有每個季節最好的食材，才能煮出最真實的味道」，因此莆田餐廳每個季節都根據當季主打食材，推出廣受食客青睞的「食材節」，如海蠣、哆頭蟶及鰻魚等等。「堅持食材、自然法則、原汁原味」的烹飪哲學，既是莆田餐廳的經營理念。
詮釋「家」的氛圍
「莆田」除了是餐廳的名字外，亦是創始人方志忠先生的故鄉。莆田創始人方志忠先生創立餐廳的理念，是為離家的異鄉人帶來「家」的味道，一解思鄉之愁， 享受百分百原味福建菜。店內大量運用如木材和玻璃等天然材料打造出的和諧氣氛，到貼心高效的用餐服務，務求為每位光臨用餐的客人打造一個回「家」溫馨感受，在最舒適的狀態下享用最原味、最地道的福建菜餚。
從未改變的原味福建菜
餐廳在全球已銷售 100 萬條的百秒黃花魚，有別於傳統烹飪方式，但又還原了原汁原味的幸福滋味。莆田只選用黃花魚之鄉福建寧德的黃花魚，每條重量約為 200 克，獨創用砂鍋烹煮 100 秒的精準技巧，令魚肉鮮嫩，魚湯清鮮，每一口都充滿了家鄉的滋味。
莆田扁肉湯是一道擁有500多年歷史的傳統福建手工菜品，最注重的是扁肉燕皮的製作，堅持保留自清朝留存下來的製作手法，以荔枝棒槌反覆敲打新鮮豬腿肉上萬次，再撒上番薯粉，擀製三小時而成為薄薄的燕皮進行烹飪，佐以蔥花香菜紫菜等豐富物料，令扁肉順滑可口，肉香濃郁，湯醋酸味令人回味無限。
蝦苗拌頭水紫菜具有特別的莆田韻味，採用了發芽 30 日的極品紫菜，並嚴選最鮮嫩且極為珍貴的 15 厘米部分，佐以南中國海特產的口感細膩的蝦苗，擁有著天然的鮮味和豐富的營養。最神奇的是，它並非是鹹味，而是味道微甜微酸，彈滑爽口，是一道最意想不到的開胃美膳。
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