濃郁甘甜的治部汁昇華和牛與蔬菜及牛肝菌的本味，推薦精緻可口的治部汁煮薩摩 A5 和牛。（相關機構圖片）
薩摩 A5 和牛腰里脊 的鮮嫩食材來自日本鹿兒島空運直送，輕炸而成造就外酥內軟的頂級肉感。（相關機構圖片）
主理上葡京瑞兆的餐廳總廚紀之本義則 （相關機構圖片）
日式割烹料理瑞兆將於本星期五（18 日）進駐澳門上葡京綜合度假村，作為香港以外的首家分店，上葡京瑞兆的料理團隊遵循傳統割烹（Kappo）大師的烹調手藝及風格，呈獻精緻的割烹體驗。
自日本江戶時代便出現的「割烹」，代表著高級日式料理，其最大特色在於料理師傅會在吧枱後的開放式廚房即席為賓客烹製各式各樣的日本料理，著重與賓客之間的交流。貫徹割烹傳統，上葡京瑞兆在餐廳中央設有九米長的檜木吧枱，由日本皇室御用木匠以樹齡達 350 年的檜木製成，打造輕奢質樸的 用餐環境。閒坐於風雅清逸的吧枱坐席，賓客能一邊近距離欣賞師傅的刀工(「割」)及烹調技藝 (「烹」)，一邊享受宛如藝術品的高級料理，透過與師傅的親切互動領略日本割烹餐飲文化。賓客亦可以選擇私人包廂，在靜謐環境中悠享美饌。
廚師發辦割烹食材
上葡京瑞兆的餐飲團隊嚴選從日本直送的優質食材，供應「廚師發辦」 （Omakase）的時令割烹饗宴，演繹出一道道日式佳餚，包括即席握製的頂級壽司、刺身，亦有蒸、炸 物、汁煮鍋物及食事等，在烹調技術、食材品質等細節上堅持對割烹傳統的極致追求。除了餐廳的多款特色菜品，如以聞名的鹿兒島薩摩和牛烹製的炸物和壽喜燒、海膽金槍魚腩海苔卷及時令海鮮炊飯外，廚師團隊亦會因應季節採用最新鮮的食材，推薦品質上佳的時令菜單。
主理上葡京瑞兆的餐廳總廚紀之本義則出生於日本大阪，具備逾 28 年的日式料理烹調經驗。除在東京及大阪掌廚以外，紀之本總廚曾長駐盛產海鮮的石川縣，對一年四季的應季海產相當熟悉。經驗豐富的他醉心鑽研各式魚類料理，將為瑞兆帶來豐富多元的頂級深海鮮美。紀之本總廚身兼多技，尤其擅長懷石料理和江戶前壽司。
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