從2017年來到澳門，至今轉眼五個年頭。在現任主廚劉燦權師傅的帶領下，位於利澳酒店內的喜粵8號，堅持廣東菜傳統及精粹的同時，不斷精益求精，創作更精巧的菜色，以饗食客。（文：倉太 圖：攝影組）
來自別稱「鳳城」的廣東清遠，劉師傅從90年代初就進入熱廚房，也順理成章地從基層做起。而足跡更遍及中國幾個最懂吃也最有能力吃的城市，包括首都北京，以及廣東省的廣州、佛山、深圳。於2018年，他帶著四份一世紀的入廚經驗，來到澳門執掌喜粵8號澳門店的方向舵。
米芝蓮二星的使命
因為上海總店的米芝蓮二星名銜，劉師傅說在公在私也不敢怠慢，不可更不敢有所閃失，所以直認這個工作壓力很大，「常有失眠的時間」，因為不斷在策劃如何更精益求精，「但最重要要過到自己」。例如，當被問到拿手菜色是甚麼，劉師傅先是眉頭一皺，「在不同市場會有不同拿手菜，如在廣東的話會是『片皮雞』，將粵式吊燒雞與京式片皮鴨結合，創造新的時尚風味。」當然，他為喜粵8號製作的菜式也同樣引人垂涎。
國內口味濃 港澳宜清淡
雖然由傳統學起，也以年輕的40多歲之齡統領酒店中餐館的廚房，但劉師傅卻沒有一點架子。在餐廳裡，大家都以「權哥」稱呼他。但工作時，他卻又非常嚴肅，不苟言笑。拍攝當天即席製作「招牌魔鬼炒飯」，功架十足、色香味美。劉師傅說，內地食客口味較重，喜好濃味；而港澳食客則較崇尚健怡，口味較清、好原味，故他初來澳時也花了不少心機摸索。他也希望在菜式中加入更多嶺南風的野外蔬菜，讓食客在都市中也是能品嚐鮮甜的郊外風味。
輕奢裝潢更舒適
從上海帶著兩粒星星過來的喜粵8號，澳門店裝潢與其身分匹配，優雅的環境以黑白相對色帶出格調，而沒有用上俗氣的金壁輝煌，讓客人更易放鬆心情，全心全意品嚐劉師傅團隊的精心出品，和享受與三五知己或家人至親共同擁有的美好時光。為了平衡開揚與私隱，餐廳採用大量圓形卡座，在中餐廳裡越加流行。店的盡頭有數張大圓枱，以招待大伙的客人。另也有大小貴賓房，細間的低消只要4千元，最多可容納14位用餐，大房則可延開十圍。
喜粵8號
地 址： 澳門新口岸高美士街33號利澳酒店3樓
電 話：+853 8989 1282
營業時間：每日11:00-14:30 / 18:00-22:00
劉師傅曾於京廣深佛的高級餐廳酒店工作，足以給予澳門食客信心。
新派裝潢和擺設，承載著總店「性價比最高」米芝蓮中餐的細節。
餐廳一方有數張大圓枱，足夠招待大伙的客人。
這間小貴賓房低消只要4千元，最多可容納14位用餐。另有可延開十席的大宴會廳。
圓形卡座以布簾區隔，保障私隱之餘也不見侷促。
喜粵8號主廚劉燦權師傅有20多年入廚經驗，功架十足。
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