生蠔品種眾多，在不同季節和產地養殖，口感味道都各有不同。像是法國、澳洲和日本等地出產的生蠔均享負盛名，空運直送方便快捷。今次專程搜羅各有主打的兩間特色生蠔店，有超具壓場感的海鮮塔，也有眾多生蠔種類選擇，品質性價比極高！（文：馬曉珠、梁嘉慧 圖：李浩遠、阮漢賢）
三層法式海鮮塔 MOP 2,888 足足高半個身位的海鮮塔可供十多人享用，超有壓場感！
餐廳亦出品烤生蠔，在表面淋上滿滿蒜蓉醬，滋味十足。
「安莎蓮」 產地：法國
味道先甜後鹹，肉質彈牙，喜歡蠔味較重的朋友可一試。
「瑪皇」 產地：法國
帶子位非常甜，細嚼後還有回甘感覺。
迷你「白珍珠」 產地：法國
因海水味適中而非常容易入口，成為店內主打生蠔。
高質法國運送三層海鮮塔壓場感十足
藏身於黑沙環廣福祥內的「蠔場」，是鍾情法國生蠔朋友的首選，每天新鮮供應約十款生蠔，當中主打爽甜脆人氣「白珍珠」。不過，要數討論度最高的，莫過超有氣勢「三層法式海鮮塔」，用來打卡吸睛一流。塔中食材款式豐富，主角包含三款生蠔外、還有長腳蟹、龍蝦、黃金螺等等，滿足感爆棚，高足半個身位的海鮮塔十幾人share無問題。負責人介紹：「食生蠔應由淡至濃（味道）食起，用刀將帶子位鎅開，成隻咁起出嚟食。」蠔味較重且尺寸較大的「安莎蓮」，味道先甜後鹹，肉質彈牙，口感超讚。另一款尺寸中等的「瑪皇」，擁有清新海水味，帶子位非常甜，細嚼後還有回甘感覺。而入門級的「白珍珠」是不少新手至愛，味道反而先鹹後甜，海水味適中，加上細細隻超適合女生們一啖入口，難怪成為人氣榜首。
餐廳之所以選用法國出品生蠔，皆因相中當地水域優質及擁有自身獨特養殖方法。然而由產地運送到店至出貨期間同樣不能馬虎，主理人若稍處理不當，新鮮生蠔便會變壞發臭。為讓客人食用時絕對安心，店內更特意安裝濾水管清洗生蠔！
集齊五款生蠔的拼盤，喜愛鮮甜及口感爽脆就最推薦「皇御」、「聖庭爾」及「Kys Marine」，而熱愛海水味及肥美的則推薦「Prieur Brian NO.2」。
食生蠔最啱配白酒！不懂挑選白酒的話，老闆更會為大家誠意推薦，試過就知有幾夾。
除了生蠔，每日都會有不同的海鮮到貨，這款紅蝦「Camaron Rojo」蝦頭超鮮美，蝦膏濃郁又帶有海水味。
餐廳的生蠔大多來自法國及愛爾蘭等地，種類繁多，定價每隻澳門幣45元起。
品種多到爆歎盡高質生蠔配白酒
主打外送生蠔起家的「天蠔薈」，開店四年多，現已於祐漢及氹仔插旗，深得愛蠔人士歡迎！餐廳裡的生蠔主要來自愛爾蘭及法國等地，餐牌上清一色皆是生蠔，更清晰列出每款的特色，種類多達30款，簡直令人眼花繚亂，而根據老闆Garfield的說法，隨著各個季節的採收，生蠔種類都會不同，有許多時令款式都未能收錄到餐牌內，品種如此之多，這裡絕對稱得上是生蠔專家。Garfield回想起初頭開店時，許多人都不看好餐廳主打高級生蠔，但憑著高質出品及服務，不少客人一試已成老主顧。
若果是食蠔新手行入餐廳內花多眼亂，放心交給對生蠔瞭如指掌的Garfield為你發辦，必定能食到令你喜出望外的新鮮肥美生蠔，而店內除了生蠔，不時更會有新鮮的北海道海膽、法式凍蝦、黃金螺等海鮮到貨，一整盤鮮美生蠔加海鮮，再配上清爽冰涼的白葡萄酒，這個配搭簡直一流！
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