生薑能袪風驅寒，適用於醫冶外感風寒、頭痛、身痛等症狀。
天氣轉涼，好想食一碗生薑煮的餸，吃完整個人暖笠笠，大滿足。眾多含有生薑的日式料理，我第一時間就會想起「豚肉生薑燒」（日文： 豚肉の生姜焼き），容易煮又好吃，由預備到煮好只需要15分鐘，非常適合繁忙的都市人！「豚肉生薑燒」除了好味道之外，還有食療的功效，你知唔知呢? 都市人長期在冷氣場所，日常飲太多凍飲及吃太多生冷的食物，以致脾胃內寒，故常吃薑可散寒溫胃。
知多啲！薑之食療好處
薑的食療好處可多了！日本曾有醫學調查披露，都市男女在30歲後身體容易疲倦和體溫偏低，誘發腰痠背痛、新陳代謝下降、血液循環不佳等，建議要多吃薑，因生薑具有殺菌功效的薑辣素，生薑經烹煮後，會轉化成具有活血暖身功效的薑稀酚，熟薑的暖身效果比生薑高1.5倍。
以中醫的角度，生薑能袪風驅寒，適用於醫冶外感風寒、汗出不暢之症，舒緩惡寒發熱，頭痛、身痛等症狀。生薑更具有溫中止嘔功效。
[豚肉生薑燒]簡易食譜（2人分量）
材料：
薄切豚肉片200克（切成5cm x 7cm闊條）
珍珠米飯兩碗
生薑燒汁（醃肉汁）：
日式醬油兩湯匙
味醂兩湯匙
料酒一湯匙
糖一茶匙
薑汁一湯匙
後下醬汁：
醃肉餘下的醬汁
加生薑汁一茶匙，加水兩湯匙，加砂糖一茶匙
伴碟配料：
日本椰菜、日本甜沙律醬做法:
1) 在小碗内混和生薑燒汁，醃豬肉薄片五分鐘。
2) 下油略煎薑片，放入豚肉片，以中火煎香肉的兩面，逐一夾起已煎好的肉片放上碟，待用。
3) 醃肉餘下的醬汁，加生姜汁一茶匙，加水兩湯匙，加砂糖一茶匙，轉中火煮至滾。
4) 待醬汁滾起，改細火，倒入之前已煎好的豚肉片，炒至收汁，立即盛起。
5) 日式椰菜切幼細絲，要過冰水冷河，比較爽口，去水待用。
6) 日式大碗盛飯，鋪上生薑豚肉片，灑上七味粉，碗邊放上椰菜，擠上日本甜沙律醬，吃得！
小貼士
*做日本椰菜沙律，必須買日本椰菜，因為中式椰菜有苦澀味，不適合做沙律。
*豬肉薄片很易熟，必須細火煎、烹煮時間不要過長，過熟會變老。
Hester Lam 作者簡介
更多美味食譜每日更新，有空來我的Facebook專頁「Lamlam脷美味生活」逛下喔！
下載APP