澳門雅辰酒店的[土生澳葡之夜 2024將於景餐再回歸登場，以推廣並慶贺澳門獨有的濃厚美食傳統及文化。今年的「土生澳葡之夜」於10月8日起展開，届时将会再次品噌到由土生葡人名廚馬央及薈景閣餐廳行政總廚彼得·卡爾莫共同炮製的特色菜。
（左起）土生葡人名廚馬央及薈景閣餐廳行政總廚彼得·卡爾莫。(相機構圖片)
早前，澳門榮獲[2025 東亞文化之都」的名日、15至17日及22至24日晚餐時段於薈景街，而「土生澳葡之夜 2024|則向有超過四個半世紀歷史且為澳門獨有的土生澳葡菜系致敬，同時強調澳門作為聯合國教科文組織創意城市美食之都的身份。活動將於10月8至10日、15至17日及22至24日晚餐時段於薈景餐廳供應。
總廚「升級菜單|惹人垂涎
與此同時，卡雨莫總廚亦推出薈景閣餐廳的升級單點菜單，客人可在品嚐[土生澳葡之夜2024」美饌的同時，亦能到新的升級菜單。
生於葡萄牙的卡爾莫總廚擁有 20 年的烹飪經驗，當中包括領航薈景闀餐愿的5年時光。今次新推出的冰鎮海鮮拼盤，當中有龍蝦、鮑魚、生蠔、大蝦及青口等，適合一家大小或三五知已圍坐共享 。
經典葡菜重新演繹
八爪魚沙律。(相機構圖片)
幾款現有菜餚也同時升级，就如經典的葡菜[八爪魚沙律|，在八爪魚的鮮甜嫩滑與新鮮甜椒的爽口之間取得完美平衡。升级版更用上色彩繽紛的食用花作装飾，增添一絲優雅。
（左起）「葡式雜錦海鮮燴飯」馬介休沙白蜆銅鍋煲。(相機構圖片)
另一道受歡迎的菜式是頌揚海洋風味的「葡式雜錦海鮮燴飯」’以扇貝、青口、蜆、魷魚、大蝦和蟹肉為主要食材，體現了葡萄牙的沿海烹赶傳統，被公認為葡萄牙美食七大奇蹟之一。
餐廳內的傳統葡萄牙燉菜「馬介休沙白蜆 銅 鍋 煲亅・升 級 版 在 銅 製 平 㡳 鍋(葡 語Cataplana)中烹製，這道菜始於煎的葡萄牙馬介休鹹鱈魚，與新鮮食材混合並在密封的銅中燉煮。當蓋子鎖上時，銅鍋形成封閉環境，将天然汁液和水分封存，讓味道完美地融合在一起，成就鮮嫩可口的菜餚，突顯葡萄牙豐富的烹飪傳統。
其他升級菜色包括傳統葡式鴨飯、澳葡式免治牛肉煙肉配煎蛋及白飯、芫荽檸檬白酒炒沙白蜆，以及葡國凍肉芝士拼盤，常中以黑毛豬火腿為特色 。
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