正值「法國五月」，唔識欣賞充滿藝術感的法國電影和展覽唔緊要，入門級可以先由當地美食開始。今年掛著「Le French Gourmay」名號的美食節鎖定法國東部的阿爾薩斯區（Région Alsace）為主題，而美高梅的法國餐廳早已備好當地盛產的食材和佳釀，帶大家味遊東法！
香煎梭鱸魚伴酸菜
淡水梭鱸魚肉質細嫩彈牙，又特別將魚皮煎脆，加上酸菜、血腸、豬肉餅及雷司令醬汁，口感非常豐富！（李嘉儀攝）
介紹菜式前，先簡單講講阿爾薩斯的地理環境，雖然是法國面積最小的省區，但平原、高山等地形多樣，還有萊茵河和長達170公里的葡萄園之路，令這裡出產的啤酒和白蘭地享負盛名；又因毗鄰德國及瑞士，其飲食文化亦融合了肉腸、醃菜等日耳曼精髓。
鴨肝批配法式饅頭
以酸甜啫喱夾著香滑鴨肝批，油潤而不膩；伴碟的法式饅頭口感外脆內濕潤，充滿麵粉香。
傳統鴨腿鍋伴檸檬及蔬菜苗
鴨腿煮得軟腍又入味，鍋底的醬汁亦充滿蔬菜的鮮甜，蘸麵包吃一流。
肉批白酒 在地食材入饌
為配合主題，「寶雅座」全新的阿爾薩斯套餐選用多種當地食材入饌，包括鴨肝批、凍肉批、酸菜及蒙斯特芝士等，而前菜、主菜及甜品各有三款選擇。頭盤推薦「鴨肝批配法式饅頭」，以酸甜的梅爾福特蜂蜜醋及覆盆子製成啫喱，鋪在香濃的鴨肝批上，入口時先是啫喱的酸甜，接著濃郁鴨肝味慢慢滲出，最後以黑椒的辣勁作結，豐富層次感大大減低鴨肝的滯膩感。此外，大廚亦特別混入當地的美酒提香，如煎至肉嫩皮脆的阿爾薩斯梭鱸魚，配以雷司令酒（Riesling）調製的醬汁，令魚鮮更加突出；連壓軸登場的甜品「法國奶油麵包伴煮香梨及啤酒雪糕」亦加入阿爾薩斯的啤酒炮製，酥脆麵包與冰凍雪糕交纏，吃完想馬上Encore！
法國奶油麵包伴煮香梨及啤酒雪糕
雪糕以阿爾薩斯的啤酒炮製，與酥脆的奶油麵包非常合拍。
Riesling Alsace MOP 168/杯（前）； Pinot Noir Alsace MOP 168/杯（後）
餐廳特別引入了幾款當地的紅白酒，侍酒師推薦「Jubilée Hugel」酒莊的Riesling wine，果香豐沛，很適合配搭海鮮。
日期：即日起至5月31日
時間：1800-0000
價錢：MOP 488（三道菜套餐）
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