單親媽媽打造創業傳奇

（因緣際會，臧健和獲得投資，得以建立工廠生產冷凍水餃，開始發跡。）

（為了生活，臧健和在灣仔碼頭擺檔賣水餃，卻成為她一生的轉機。）

（1973年，臧健和與丈夫、女兒在青島的合照。）

山東姑娘臧健和，1977年以32歲的年紀，隻身帶著兩名幼女被迫留滯香港，身無分文的她，連下一頓飯在哪裡都不知道，更不知道迎接她的命運會是甚麼。

臧健和1945年生於山東日照，家庭貧困，靠母親縫補衣服賺取微薄收入，為了貼補家用，臧健和15歲輟學到青島一家醫院當護工，並在這裡認識了來自泰國的援華醫生。1967年，兩人結婚，幾年後臧健和為他生下兩個女兒，有了工作、家庭與愛人，當時的她以為，人生就會這樣安安穩穩的度過。

茶樓刷碗 因生病被開除

1976年，臧健和丈夫返回泰國奔喪，卻一去不回，臧健和帶兩個女兒赴泰尋夫，才發現丈夫在家鄉已經有了別的女人。面對不要她的丈夫，沒臉回去的老家，臧健和決定帶著女兒在香港發展。她在銅鑼灣租下4平方米小平房，為了生活，她曾在茶樓刷碗、車廠刷車，日做20小時，卻弄得腰骨受傷，又患上糖尿病，遭到茶樓老闆開除。她沒有氣餒，毅然架起木頭車，到灣仔碼頭擺檔，賣自製水餃，一擺就8年。她做的北京水餃乾淨、好吃、新鮮份量又足，受到許多食客歡迎追捧，每日檔前都是大排長龍，成為灣仔的明星攤位，她的日子也開始有了轉機。

遇伯樂投資建廠 「灣仔碼頭」成名

1982年，日本大丸百貨老闆主動找到臧健和，提出想與她合作，原來大丸百貨老闆的12歲女兒重度挑食，只對臧健和的水餃情有獨鍾，讓他對這奇特的美味深感興趣。這位日本老闆同意出資為臧健和建廠生產冷凍水餃，小生意遇伯樂相助，很快，大丸百貨旗下超市全面鋪貨，臧健和的「灣仔碼頭」，成為香港冷凍食品的知名品牌。

美商注資收購 攤檔水餃走向世界

1996年，美國著名品牌Pillsbury食品公司收購灣仔碼頭70%股權，注資6,000萬美元在內地設廠，將灣仔碼頭水餃銷售點拓展至廣州、上海與北京等大城市；2003年Pillsbury被美國冷凍食品公司通用磨坊收購，一粒粒原本在灣仔碼頭推車上售賣的水餃，被送上世界各地的餐桌，「灣仔碼頭」四字也成為全球知名品牌。而臧健和更從無名小販，搖身一變成為「水餃皇后」。

2000年起，「灣仔碼頭」開發更多水餃樣式，亦生產各類急凍點心，包括燒賣、珍珠雞，憑藉美味、便利、實惠，走進一個個華人家庭。1999年，臧健和獲頒香港第一屆傑出專業女性及女企業家獎，2000年獲得第四屆世界傑出專業女企業家大獎，並於2006年獲頒世界傑出華人獎。

從意外赴港，到推起推車賣水餃，從小攤檔到建立工廠，從香港知名品牌到全球知名品牌，臧健和的故事是單親媽媽的異鄉奮鬥史，也是香港一代創業傳奇，她的人生經歷於1995年被香港無綫電視台拍成同名電視劇，被許多人認識、稱頌。而她的兩個女兒亦在出國留學後返回香港工作生活，大女兒繼承母業，為臧健和打理「灣仔碼頭」生意，小女兒則在一家金融機構工作。

據香港傳媒報道，「灣仔碼頭」創始人臧健和今日傳出過世的消息，通用磨坊灣仔碼頭公司隨後證實臧健和的死訊。

（編輯：李世達 麥敏楨）