踏入「法國五月」，不少人選擇食法國菜，不過小記卻選擇意大利菜，因為銀河的「庭園意大利餐廳」以5月當造的蘆筍入饌，一次過食盡青蘆筍和白蘆筍。話明當造，供應期只到5月23日，錯過就要等下年！
青蘆筍薄餅配榛子、乳清芝士及雅枝竹 MOP 228
薄餅經十分鐘烤焗，餅底既香脆又煙韌，青蘆筍仍保持翠綠鮮嫩。（李國星攝）
蘆筍味道清淡，由於當造期只得六至七星期之短，自然成為餐桌上最當時得令的主角。「極致蘆筍美饌」五道新菜式由英籍主廚Richard Stuart親自設計，為了突出蘆筍的鮮，他堅持使用最多四至五種配料，味道有層次又不會過分複雜，最重要是保留食材的原味。
青蘆筍湯配西西里海蝦 MOP 128
湯以蘆筍熬煮，極其濃郁，只是麵包吸入湯汁後略顯重口味。
白蘆筍、溫泉蛋、特級風乾火腿及羊肚菌 MOP 188
清淡的白蘆筍與鹹香的風乾火腿是絕佳配搭，蘸上流心溫泉蛋特別Juicy。
是次菜式分別用上青蘆筍及白蘆筍入饌，如「青蘆筍薄餅」加入同樣是春天當造、味道清香的雅枝竹，撒上酥脆的榛子、香濃的乳清芝士及水牛芝士一同烤製，蘆筍及雅枝竹爽脆回甘，完全不覺重口味；白蘆筍較青蘆筍鮮甜幼嫩，「手捲麵配白蘆筍及芝士汁」就以口感煙韌的手捲麵條，與脆嫩的白蘆筍互相呼應，主廚更特別加上黑松露片，並淋上奶香濃郁的意大利特產Taleggio芝士汁，鹹香而不膩，屬主廚的得意之作。
手捲麵配白蘆筍及芝士汁 MOP 188
香濃的芝士汁令白蘆筍的清甜更突出，充滿清新氣息。
意式燴飯配白蘆筍、海鱸魚及濃縮紅酒汁 MOP 258
利用燴飯的熱力將海鱸魚片蒸至半熟，口感更嫩滑，紅酒汁的甘與澀一解奶油的滯膩感。
日期：即日起至5月23日
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