天氣潮濕，連胃口都受到影響，除可吃辣祛濕，以茶入饌的菜式亦有助醒胃。美高梅和JW萬豪酒店最近不約而同推出用茶炮製的時令菜餚，分別以綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶及青茶入饌，味道清新之餘，獨特茶香亦足以喚醒沉寂一時的胃口！
三黃雞先燒後燻＠金殿堂
以茶入饌難在保留茶葉的色香味，「金殿堂」特別選用鳳凰山單叢茶、凍頂烏龍、獅峰龍井和荔枝紅茶等，並根據茶葉的特性配搭不同食材，例如經典的茶饌「茶燻雞」就選用了帶有花果香氣的武夷山鐵羅漢茶，配搭有機放養的走地三黃雞。燻雞前先吊燒30分鐘迫走油脂，再經30分鐘煙燻，令茶香滲入雞肉，上檯前再落鑊油炸，啖啖心機。此外，「玫瑰花熱情果凍」亦是小記的心水推介，上層是玫瑰花蓉，下層是熱情果啫喱，入口酸中帶甜，輕易勾起食慾！
日期：即日起至4月30日
鐵羅漢茶燻琵琶三黃雞 MOP 380（全隻）
有機放養的三黃雞雞味濃、脂肪少，上檯時茶香撲鼻，重點是雞皮幾乎一點脂肪都沒有，超脆！（李國星攝）
茉莉花橄欖茄帶子酪 MOP 180 以薯粉及雞蛋製成的酪口感煙韌，內藏茉莉花、橄欖茄及帶子，有點像吃韓式煎餅的感覺。 凍頂烏龍茶豆酥蒸南極鱈花牙魚 MOP 398 鱈花牙魚肉質嫩滑細膩，鋪上鹹香的豆酥，浸泡在台灣十大名茶之一的凍頂烏龍茶中，鹹鮮並重。 玫瑰花熱情果凍 MOP 38 酸甜的熱情果啫喱夾雜清香玫瑰花蓉，味道清新。 烏龍茶浸砂鍋雞＠萬豪中菜廳 「金殿堂」以鐵羅漢茶配搭三黃雞，「萬豪中菜廳」則以烏龍茶配搭太爺雞，先將重焙火烏龍茶葉和雞隻放入砂鍋內慢慢浸煮，待雞肉充分吸收茶香後，再連同椰子和黑蔗等食材一同燻煮，雞肉嫩滑之餘，香氣亦非常突出。喜歡清淡的話，推介「白牡丹琵琶豆腐」，以帶有陣陣花香的白牡丹茶入饌，與清淡滑溜的豆腐一拍即合。 日期：即日起至4月30日 烏龍椰香太爺雞 MOP 238（半隻） 大廚特別以鹼性的砂鍋浸煮，中和食物的酸性。（相關機構圖片） 龍井野菌牛柳粒 MOP 238 以上乘的西湖龍井配搭野菌與靈芝，香氣突出！
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