毛里裘斯大學對100條使用了一個月的廚房抹布進行了實驗，發現部分抹布出現多種不同病菌，包括大腸桿菌、腸球菌及金黃葡萄球菌，可導致食物中毒，當中49%的抹布中有細菌增長。
研究指，「一布多用」容易導致交叉感染，傳播導致食物中毒的病菌，而大腸桿菌最容易在「一布多用」的抹布上出現，例如同時被用作抹碗、抹桌面及抹手的抹布。濕布和肉食家庭的抹布上亦比較容易滋生大腸桿菌。而肉食家庭的抹布上的金黃葡萄球菌含量也較素食家庭為多。此外，若家庭人數多或家中有小孩，廚房抹布含菌量上升機會更是會增加。
專家表示，入廚時保持良好的衛生習慣，可防止細菌滋生，否則隨時禍從口入。同時，建議市民採取多種措施防止廚房抹布傳播病菌，包括定期更換廚房抹布、使用即棄抹布或廚房抹手紙、用攝氏60度熱水清洗廚房抹布、使用砧板前先清洗乾淨、分別用兩個砧板處理生熟食物等。
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