傳統的閃電泡芙（Éclair）只有朱古力和咖啡兩款口味，但自從幾年前法牌泡芙專門店「L’Atelier de l’Éclair」及「L’Eclair de Génie」先後推出多款口味，全球旋即掀起泡芙熱。最近美高梅的行政總餅師Holger Deh更變出「Classic」、「Exotic」和「Open Face」三個系列，大玩泡芙戲法。
「Open Face」系列在吉士醬中加入時令鮮莓，一酸一甜，非常清新。（李嘉儀攝）
新推出的九款閃電泡芙絕非亂嚟，而是經過多次嘗試，Holger表示：「泡芙不軟，亦不太韌，是經過40分鐘長時間烤焗而成；每個泡芙長約11cm，不用三口就可以吃完。」小記最愛「Open Face」系列，顧名思義，要切走泡芙的表層，再鋪上濃稠滑溜的吉士醬和時令鮮莓，入口時酸甜交織，口感豐富，食法更過癮。
泡芙製作嚴謹，連陳列亦十分講究——三個系列、九款口味整齊排開，充分表現出餅廚對甜食的堅持！
Holger Deh縱橫餅界近30年，曾在美國、吉隆坡等地多間五星級酒店工作，整餅經驗豐富。（相關機構圖片）
價錢：MOP 30
日期：即日起至5月30日
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