現代人崇尚健康飲食之道，其中獲大眾遍認同嘅係素食，但係有冇諗過或者會增加生cancer風險？美國有研究發現，枕住食齋會引致體內基因出現突變，增加患心臟病同癌嘅風險。
據英國《每日電訊報》報道，美國康奈爾大學科學家，啱啱公布一項有關素食嘅研究結果。該研究對比咗幾百名印度傳統齋食者，和美國阿肯色州嘅肉食人士嘅基因，結果發現數代都係食齋嘅人，為適應吸走啲素菜中嘅肥膏（脂肪）酸，佢哋嘅FADS2基因出現突變。但如果膳食入面含有大量植物油，如葵花籽油，呢種突變基因會令肥膏酸加速變成一種叫「花生四烯酸」唔飽和肥膏酸，增加生cancer與心臟病風險。此外，變異嘅基因更加會阻止身體，製造可以降低心臟病風險嘅奧米加三肥膏酸。而今次研究結果啱啱解釋，點解之前有研究發現齋食者患腸癌嘅風險，高於肉食者近四成。據悉，有關研究結果已係最新一期《分子生物與演化》期刊刊登。
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