深受各國人士喜愛的土耳其烤肉，因為肉品中使用了保持肉質美味的添加劑磷酸鹽，被指可能增加罹患心血管疾病風險。歐洲議會近日表決法案，禁止在土耳其烤肉中使用磷酸鹽類保鮮劑，結果以三票之微未能通過，意味歐洲人仍然可以繼續品嚐這道街頭美食。
磷酸鹽是保持冷凍肉鮮嫩多汁的必要成分，歐洲2008年對磷酸鹽下禁令，僅允許部分肉品使用，其中包括土耳其烤肉。專家指出，雖然在許多食物中都可以找到磷酸鹽，但在土耳其烤肉中明顯過量。但有土耳其烤肉店老闆表示，如果是使用冰鮮肉，為了保持肉質美味，就不可能不用磷酸鹽。近期有醫學報告亦把磷酸鹽與心血管疾病畫上關聯，歐洲公共衛生與食物安全委員會擔心食品安全問題，提案禁止土耳其烤肉使用磷酸鹽。
歐洲議會當地時間13日在法國斯特拉斯堡討論相關立法，綠黨和社會黨成員表明支持，指磷酸鹽除了增加心臟病風險，還有機會損害骨骼；但偏右的人民黨反對，指歐洲會因此流失20萬個就業職位，強調未有實質證明涉及添加劑危害人體。
表決時法案最終獲373票贊成，272票反對，30票棄權， 未取得議會751席過半數的376票支持， 不獲通過。
這次提案也有意將土耳其沙威瑪（土耳其烤肉加上生菜沙拉的土耳其菜式）一併列管， 但反對最強烈的竟是德國。據了解，土耳其移民是德國最大外來人口，他們引進沙威瑪，並改變德國人飲食習慣。據統計，德國人每天要吃掉300噸沙威瑪，年產值高達35億歐元，在當地創造眾多就業機會，曾有德國議員戲稱，「無磷酸鹽就沒有土耳其烤肉，也沒有就業」。歐洲公共衛生與食物安全委員會上月底開會決議禁用添加磷酸鹽的食品，在德國激發強烈不滿。
歐洲議會13日表決禁用磷酸鹽，獲373票贊成，距離立法的門檻差了三票。（互聯網圖片）
商家質疑遭刻意打壓
業界人士歡迎表決結果，也有肉商質疑，部分添加磷酸鹽的香腸類醃製肉品，為何就被允許在歐盟販售而不受禁令影響，認為這是刻意打擊土耳其店家生意的舉動。歐洲消費者組織表示失望，轉為敦促歐盟成員國，強制要求烤肉店主標籤明示有關添加劑。
安全食物添加劑 過量攝取恐傷腎
磷酸鹽被認為是安全性高的食物添加劑，有保水、粘著、抗氧化、抑菌等功能，被廣泛應用於冷凍食品、加工肉品、麵包、濃湯、碳酸飲料等食物中。例如一層層緊密堆疊成柱形的巴西烤肉，即使不停轉動，也沒有「分崩離析」，正是因為磷酸鹽起到粘合劑的作用。
雖然磷酸鹽並無強烈毒性，但如果過量攝取，就會在腸道中與鈣結合成難溶於水的磷酸鈣，造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。過量的磷也會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等疾病的發生密切相關。
下載APP