每年11月，不少名貴菜式上都會加幾片白色飄香鮮菌，就是被人稱作「餐桌上的白鑽石」的白松露。白松露之所以矜貴，皆因其味道獨特，只需幾克，就會讓整道菜的香味與價值立刻昇華。雖然今年白露供應緊張，價錢也上升不少，但本澳有餐廳仍能提供有水準的白松露菜式，例如永利皇宮的「永利扒房」就推出時令白松露菜單，包括「USDA生牛肉薄片」以美國特級肉眼製作，配上巴馬臣芝士泡沫、鮮雞蛋，上桌時再刨上白松露菌提香，為味覺帶來刺激驚喜。另外，「燴和牛面肉」也不能錯過，這道菜選用澳洲和牛，加上總廚控制火候適宜，再添上白松露後更可令其香味提升，讓人垂涎三尺。
USDA 生牛肉薄片 MOP 420牛肉用美國頂級的USDA PRIME，混合巴馬臣芝士及雞蛋，口感豐盈濃郁。 （關栢皓攝）
燴和牛面肉 MOP 488和牛面肉採用高級的澳洲七級評分牛肉， 特別細嫩幼滑。
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