聯合國教科文組織（UNESCO）早前公布，將澳門、長沙、青島和武漢三座中國城市及特區，評為「全球創意城市網絡」，其中澳門更獲得「美食之都」美譽，讓本澳地道美食得到肯定，同時亦令這個東方小城，在賭業以外，散發另一股誘人風韻。
在澳門土生土長的旅遊局局長文綺華昨日接受本報專訪時說，除了積極發展美食行業、承傳美食文化及歷史、和各部門共同改善社區營商環境外，更希望承傳下去的，是每個居民成長過程中與美食產生的一份感情，以及記憶深處中的一種味道。
旅遊局局長文綺華昨日就「美食之都」的推廣，接受本報專訪，大談她對美食的看法、觀感，以至本澳不少逝去老店的懷念，包括局長當年在泳棚玩耍後至今難忘的腸粉滋味，惜物是人非，現今的黑沙環早已找不到昔年的半點影蹤。至於媽閣魚欄，又是局長的另一段故事。（何灝恩攝）
那麼樣貌「鬼鬼哋」的文局長記憶中又有那份難忘的味道？原來文局長這個土生葡人除了葡式免治牛肉飯外，少女文綺華最愛在新口岸泳棚暢泳後，與同學來到海富花園附近，來一碟熱氣騰騰混有甜醬、芝麻的腸粉，那種流金歲月夾雜著親情、友情的舌尖上回憶，在專訪時一顰一笑間，恍惚仍在回味當年飽嚐腸粉的那份美好感覺……澳門難得躋身成為世界「美食之都」，旅遊局局長文綺華昨日接受本報專訪，大談飲食文化及「美食之都」的籌備工作。所謂「民以食為天」，幾乎所有人的生活都離不開一個「食」字，文局長直言，由於自己是土生葡人關係，自小食土生葡菜長大，因此現時土生葡菜和中國菜都是自己的所愛。
旅遊局局長文綺華專訪
記憶深處的免治牛飯
她憶述，土生葡菜中一味簡單的家庭式免治牛肉飯是自己的最愛，雖然製作方法簡單，但當中包含自己的成長記憶及有一份家庭感情，因此該種特別的味道早已埋藏在自己記憶深處。
局長竟是「無飯」家庭！
精通葡、英、法、日、普通話及廣東話六種語言，在市民眼中的文局長，是一位外表嬌俏，又才華四溢的事業型女強人，被問到平日會否下廚以饕親友，以及擅長烹調甚麼菜式？文局長竟然笑稱，現在可算是「無飯」（諧音模範）家庭。她解釋，過去亦曾試過為家人下廚做飯，惟弟弟卻苦口婆心地勸說：「家姐，你都係唔好煮啦，洗碗好辛苦架！（姊弟分工）」她笑言，因擔心自己做菜會讓家人帶來「不便」，故後來已經很少下廚。
幹練女官青雲直上
文綺華出道以來，和旅遊這範疇結下不解緣，上世紀90年代初大學畢業後不久，便進入澳葡政府的旅遊司推廣廳工作，1998年更獲委任為旅遊司副司長，相信這和她精諳多種語言便於對外推廣旅遊事務不無關係。澳門回歸後，文綺華於2012年獲特區政府委任為旅遊局局長，當時的她，才不過45歲。
清淡菜式亦美食
文局長表示，由於現時工作忙碌，應酬及活動又多，陪伴家人和朋友的時間都少，但每當一有假期，她都會抽空參加家庭聚會。文局長稱，丈夫那邊有四兄弟，每次家庭聚會都一大班人很熱鬧，大家會一起聊天、傾談近況，她亦十分享受家庭成員相聚的時間，而奶奶（丈夫媽媽）知道她喜歡吃得清淡一些，每次聚會都會烹煮簡單中國菜裡的青菜和魚給她吃。
外公在魚欄留的一尾魚
除了每餐飯「一定要有一碟青菜」外，文局長透露，自小就最喜歡食魚，原因離不開小時候在媽閣魚欄賣魚的外公，每日都會留起一尾魚給她這位外孫女，令她每天都吃到蒸魚或者煎魚，成為她兒時一種幸福的回憶和味道。
陪伴成長的路邊腸粉
時代巨輪不斷向前，不少老店都令人惋惜地消失，當中哪一間又讓年輕時的局長留下難忘回憶呢？文局長憶述，印象最深刻是當年望廈區海富大廈對面的一檔街邊腸粉檔，每逢暑假一班同學及媽媽聚會，早上到現時新口岸友誼大馬路對開的海邊泳棚游泳，一班同學
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