本報早前訪問多間老牌食肆，不少東主都反映店鋪生意不俗，但由於不想將家傳秘方傳予外人，又苦於後繼無人，因此只能選擇結業。旅遊局局長文綺華認為，一門傳統手藝若無法傳承下去比較可惜，但亦不一定要後人才可傳承，未來會向該批老牌食肆解釋傳承的重要性。
旅遊學院開設的廚藝訓練課程。（旅遊學院網頁圖片）
至於如何刺激或吸引年輕人投身廚師行業，她坦言，由於廚師行業辛苦，飲食業工作不簡單，除不斷追求廚藝外，要有不斷進取的心態，因此明白吸引年輕人入行不容易。
文綺華又指，外國廚師的認受性、地位評價、尊重等方面都較高，在社會上可算是專業人士，但在澳門，不少人認為廚師只是粗獷的「廚房佬」，故本澳亦需要慢慢提升廚師地位及形象，甚至打造「澳門廚神」，給予廚師榮譽感。她相信，現時不少年輕人不單單是追求金錢，更會追求成就感和榮譽感，希望提升廚師的地位有助吸引新血。
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