粵港澳大灣區建設框架、「一帶一路」、「一中心一平台」、世界旅遊休閒中心……每一項都挾雷霆萬鈞之勢而來，但對於本澳的平頭百姓而言，前日獲聯合國教科文組織評定本澳為「創意城市美食之都」的美譽，反而更為貼近民心，至少在街邊買碗仔翅的小販，都與有榮焉，亦知道如何配合政府，推廣本澳美食，但一眾動輒有數十年歷史的老鋪呢，政府只稱相關部門和業界要做好承傳、推廣，當中的細節如何推動，政府必須有理有據地一一講清楚，否則四年之後，效果欠佳，豈不自砸招牌？
煲仔飯、焗禾蟲、碗仔燉翅、水蟹粥、椰子雪糕、陳皮鴨，以至簡單的白粥、炒河粉、老火湯、牛腩麵、葡撻……澳門橫街窄巷的路邊美食，過去半個多世紀來澳的旅客，誰不翹起大拇指說讚！
但隨著經濟不斷好轉， 路邊車仔檔的小食，逐漸已進入街鋪紮根，惟近十多年澳門經濟隨著賭牌擴張而急速起飛，老鋪東主假若不是自家物業，只有面臨捱貴租的困境，捱不下去的話，管你甚麼「美食之都」的金漆招牌。
特區政府於2008 年中推出一項為期兩年的「扶助中小微型飲食特色老店計劃」，由政府撥出資源，扶持那些在人力資源、設備更新等方面出現困難的飲食老店，最高資助金額為20萬元。
20萬元當然好過沒有，惟相對急升的租金，這只能是杯水車薪。例如在祐漢的街坊茶餐廳「金德」，菠蘿油、西多士何其美味，惜十多年前開業的租金由7,000元漲至前年的35,000元，加上請不到工人，最後只有執笠收場。
鏡湖馬路開業46年專賣「牛波子」的安記麵家， 亦於今年4月結業； 新橋區老店四喜酒家、渡船街鴻圖餅店，甚至屹立葡京多年的葡京潮州酒樓，同樣敵不起業主的瘋狂加租。倘若再加上「米芝蓮」的讚好評級，在業主乘勢加租的壓力下，不執笠才怪。
這是無可奈何的殘酷現實，除了暴升租金這「萬惡」實況外，還有承傳的問題。所謂承傳，先有承接前輩的手藝、傳統，才有薪火相傳的發揚光大，可惜，一來囿於中國人師承的傳統，好手藝那會傳給外人，二來第二代、三代又不願接波，結果隨著老店大門一關，一門手藝就此失傳。
「美食之都」這招牌在未來四年如何達到預期計劃和目標，政府必須審慎處理，實事求是，訂定細則，才不負了辛苦掙來「美食之都」的美譽。
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