想安坐一室，就可逐一品評不同地方的美味？澳門瑞吉酒店的「雅舍」，就收集了來自日本、法國、愛爾蘭等優質水域的生蠔，還錄入了日本、澳洲、西班牙、意大利及美國著名牧場的牛扒！最近，更新加入了充滿葡式風味的料理，當中包括「炭燒馬介休」，馬介休並非一般混入薯蓉油炸，或薯蓉焗，而是採用炭燒，炭火令魚的鮮味更突出、魚肉也烤得香滑。而「海鮮湯配炭烤海鮮」既搶眼又豐富，以「原鍋」海鮮湯熱辣辣上桌，湯頭鮮味濃郁，鍋中海鮮也非常豐富，有青口、大蝦、帶子、蜆肉等一一列陣，分量十足。另一道「燒葡國臘腸」，上桌時以古式炭爐擺放，頗有懷舊意味，臘腸入口時炭香味濃，細味下油香滿溢。
炭燒馬介休配炸蒜片及香草汁 MOP 288特製的香草汁與馬介休出奇的相配，魚肉鮮味突出。（劉志衡攝）
海鮮湯配炭烤海鮮 MOP 148以炭火逼出海鮮鮮味，另外貼心奉上烤麵包，是喝海鮮湯的另一種優雅方式。
燒葡國臘腸 MOP 118單是古式炭爐在視覺上已大大加分，再配上烤麵包同食，香而不膩。
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