夜行者覓食特輯

澳門地方細細，夜間的熱鬧都零零落落、各散東西。為滿足澳門人的貪吃本色，集各方各國所長的Fusion菜開始大行其道。今期就推薦三間高質「夜蒲」場所，一次食盡法國、日本、印尼，英、美、泰，以及葡萄牙、西班牙等八國混血菜式！

他他牛肉入狼群

位於林茂內街的「Wolfpack Bar」雖有些偏僻，但往往在周末入夜就座無虛席，現正計劃開設分店，讓更多人可以歡聚吃喝。「Wolfpack」的負責人兼主廚Tual Frederic曾在澳門米芝蓮三星法國餐廳工作，本身是法國人的Fred，再在菜式上加入日本、西班牙等地的特色，自創了多道Fusion菜，遍澳難尋！

干邑燒藍天使大蝦MOP 158

在客人面前火燒大蝦，撩人效果一流，大大隻藍天使大蝦經過「二次火烤」，仍難得地保持爽脆口感，極為香口彈牙。（李國星攝）

「自家制生牛肉他他」由廚師仔細切成大小適中的牛肉顆粒，混合生雞蛋，有嚼勁之餘亦能慢慢化於口中，頗有滋味，令人欲罷不能！讓客人混合同食的伴碟香料跟足傳統法國菜，唯有Cayenne辣椒粉被替換為日本七味粉，讓辣味變得溫和。「黑毛豬牛油香角」是一道印尼菜式，酥炸脆皮包裹著煮得軟嫩的黑毛豬肉，咬開後油香滿溢。分別在番茄及法式芥茉醬的中和下，變得易入口又罪惡非常，最適合酒後有些許遲鈍的味覺！

黑毛豬牛油香角MOP 98

一口咬下脆皮牛油角，就吃到軟嫩多汁的啖啖豬肉絲，滿嘴油香。

葡萄柚Gin Tonic 加玫瑰花瓣MOP 80

「Wolfpack」的Gin Tonic除了乾花、Tonic水有得選擇外，本身也自帶青瓜、玫瑰及葡萄柚口味，混合後不會太甜，酒氣濃郁。

「Cheers Pub」主攻年輕人市場，不管是鋪頭Logo、還是店外的Feature wall，都加入了大眾熟悉的元素，輕鬆又惡搞。港澳近年越發鍾愛榴槤，拍得住東南亞，「Cheers」以主廚拿手好戲Pizza結合榴槤，果然盡得歡心。「Cheers」的Pizza全部即叫即搓，「招牌榴連風味薄餅」採用泰國金枕頭、台灣麵粉，並加入法國「不能說配料」，榴槤的甜香滋味十足。「爆燒原條安格斯頂級牛肋骨」令人極為驚豔，燒至五成熟，外脆而內軟，安格斯牛表面以阿里根奴等香料醃製，食前再沾點特製的百里香粉，粉末隨著牛肉在口中達至半融，香口惹味。「法式蒜香炸魚薯條」加入香蒜等調味，鹹香一陣接一陣，店主推介自家秘製他他醬，微酸綿滑的醬料包裹脆身薯條，是另一番滿足滋味。

招牌榴連風味薄餅MOP 138

約九吋的榴槤Pizza超級拉絲，榴槤味極濃，猶如在吃啖啖榴槤肉。

爆燒原條安格斯頂級牛肋骨MOP 338

採用Prime級安格斯牛肋骨，肉質嫩滑、紋理分明，風味獨特，配上特製香料，絕對是最快被搶光的一道菜式。

出軌（左起）、百香果Mojito、行屍！唔該走肉MOP 78/杯

「Cheers Pub」的酒水名字十分搞怪。「出軌」內有Vodka加醒神茉莉花茶，或有減劑量「Four Loko」之效；愛酒之人可點高酒精濃度的「行屍！唔該走肉」。

景色醉人露天夜「葡」

「Tapas de Portugal 葡薏園」是少有的以「夜生活」為主題的葡式餐廳，設有吧檯和豐富的酒單。最令人著迷的是兩個分別設於露台及店外的露天區域，氣氛十足。餐廳以輕食為主，小食種類頗多，其中以「香脆伊比利亞火腿芝士丸子」最為出色，黑毛豬火腿混合芝士後再炸，外在香口，內裡綿軟又Creamy，幸福之感油然而生。「蒜香蝦」細心剝開蝦殼後再酥炸，蝦頭的蝦膏完全融入湯汁中，與湯中的白酒、蒜香相得益彰，滋味滿分，配以麵包同食才是「物盡其用」！

「葡薏園」有露台與門外兩個戶外區域，氣氛十足，夜裡坐在高腳櫈上來杯紅酒、食件Tapas，悠閒寫意。

小食類如「香脆伊比利亞火腿芝士丸子」、馬介休球、「葡式香腸炒蛋多士」等，全都可單點來佐酒。

蒜香蝦MOP 160/100g