再說高級日本料理，怎可以不提「泓」？「香煎八重山A5和牛排」是鎮店之鐵板料理。早前日本鐵板料理大師吉田純一由日本駕臨永利皇宮「泓」，就在食客面前即席炮製這道極品和牛菜式。和牛經過師傅巧手煎香後，入口即融，餘韻悠長。喜愛濃味的可以配搭特調黑蒜汁，讓牛香蒜味交纏。配菜「冷番茄」清涼鮮甜，讓味蕾迅間回復清新，成為整道菜的完美終結。雖然吉田師傅只是短時間逗留在澳門和食客交流，但他已將功力親自傳授給由山口博史主廚帶領的鐵板料理團隊，繼續讓食客感受和牛魅力。
八重山和牛產自沖繩，其黑毛小母和牛是日本最頂尖和牛品種之一，脂肪如大理石紋一樣，分布平均。
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