食品安全是一個重大公共衛生問題，不僅直接關係到人的健康生存,而且嚴重地影響著經濟和社會的發展。作為一個世界著名旅遊城市，食品安全尤其重要，一旦發生重大食品安全事故，後果嚴重。
近年來全球食品安全事件頻發，當中不少影響及澳門，遠的有2014年中國上海福喜食品生產公司「過期肉」事件;近的是最近巴西「黑心肉」及日本核污染食品事件，都在澳門引起關注，反映食品安全問題嚴峻，但每次食安事件發生後，本澳都比鄰近地區較晚宣布應對措施，被批評「慢半拍」。
目前有關當局是採用評估，市場食品抽檢及食安巡查等方式監測市面出售食品安全，每天監測不同地方，包括國內、鄰近地區香港、台灣、新加坡，以至歐洲、美國一些官方網站，以及跟不同地方食品安全官方合作，把一些複雜食品風險資訊進行交流，對有潛在風險的進行分析，評估那些食品對澳門會造成影響，如發現食品確實對澳門造成潛在風險及可能已進口澳門，就會通報業界及宣布進行回收工作。
根據本澳入口檢驗檢疫制度，肉品入口除須提供有效入口衛生證明文件外，當局亦會對入口貨物作現場查核，肉類一旦被檢驗出腐敗或不宜供人食用，一律不會獲准入口，以保障消費者的食用安全。此外，民政總署食安中心每年都抽樣檢查數百個食物樣本，需達衛生標準始放行在市面出售，對市民食品安全有一定保障。
巴西凍肉在澳門市場佔近一半份額，本年至3月中旬，民署已抽檢的200 多個食品樣本未見異常，抽檢食品的合格率高達百分之一百，反映當局對食品安全，採取嚴密監察措施。然而，過去多次食品安全事件波及本澳時，當局採取的應對措施，都較鄰近地區「慢半拍」，以巴西凍肉事件為例，內地在3月19日已暫停入口巴西肉品，本澳在3月21日晚才跟隨香港宣布採取預防性措施，暫停接受入口巴西肉品申請。
當局對重大問題採取謹慎措施無可厚非，但涉及食品安全，是重大公共衛生問題，在可能範圍內，應盡早公布應對措施，使消費者盡早知悉，尤其餐飲業界，及早採取措施防止採用不合衛生食材，一旦影響及遊客，後果嚴重。 本澳食品安全監管水準已與國際接軌，仍須研究進一步優化，提升食品安全監管水準。
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