交流學習美食文化

由澳門桂粵中華文化交流促進會、澳門社交協會合辦，中山市黃圃鎮人民政府統僑辦公室、中山市黃圃食品臘味商會協辦的「中山黃圃美食文化交流學習團」日前舉行，由兩會會長關偉霖任團長，黃慧忻、歐文道任副團長，一行33人前往中山黃圃參觀食品廠，在黃圃統僑辦主任石小康帶領下，增加團員對黃圃食品工業的認識，午餐品嚐黃圃美食，使團員在觀摩和體驗中，理解飲食文化和產業的生活化融合，同時加強青年對中國食品工業的認知和信心。

活動中，學習團先後參觀廣東榮業食品有限公司的榮業臘味文化館，了解被列入「省級非物質文化遺產名錄」的「黃圃臘味傳統製作工藝」的緣起和發展歷程。隨後參觀金櫻花罐頭魚廠，在先進的自動化生產設備驅動下，觀看罐裝豆豉鯪魚的製作工序，由一個罐的誕生到把豆豉和鯪魚入罐、罐頭消毒及光纖打印日期至製成品包裝入箱。最後參觀今榮肉類製品廠的西式腸、培根等生產車間及產品。

團長關偉霖表示，是次的參觀學習，不但可擴展年輕人視野，更可讓青年對中國食品工業有更深入的認識。例如榮業食品把傳統臘味融入飲食文化，創製榮業臘味九大簋菜式，供大眾消費飲食市場，同時將臘腸分為原味、黑椒味、香辣味、麻辣味的小吃包裝，開拓青年、兒童的零食消費市場；而今榮臘味在春夏的臘味淡季，生產西式腸和火腿，善用廠房設備資源，維持工人生計，都說明了工業生產與消費市場及勞動市場接軌的必要性。

他續表示，中國有許多優質的食品工業，只要業界秉持良知經營、完善管理監督和合規生產，將會重建人們對中國食品的信心。寄語計劃從事食品行業的青年創業者，應不斷加強自身行業的專業知識和了解食安認證法規，為未來的事業創造一片藍天。

澳門桂粵中華文化交流促進會、澳門社交協會一行赴中山黃圃進行美食文化交流學習。 （促進會圖片）