駭人工地老鼠飯、注膠蝦、台灣洪瑞珍「問題」三文治……以至各式各樣的過期食品，本澳居民因問題食品而中毒的機會，可謂「易過借火」，皆因目前全澳約有1,100間不設堂食的外賣店，毋須申請任何飲食牌照，只須向經濟局辦理一般的商業登記，就能營業，可以售賣各類食品。
立法會議員何潤生早前提出書面質詢，認為當局對外賣店監管太過寛鬆，又質疑民政總署的巡查機制，只是強化監管的手段，希望當局研究建立相關發牌制度，從本質上堵塞漏洞，加重違例刑罰，方能解決鬆散的食安問題。
本澳目前有外賣店1,100間，議員認為發牌制度刻不容緩。(本報記者攝)
環境保護局去年就《澳門餐飲業油煙排放標準及完善監管制度》進行多場諮詢，不少議政團體只著眼油煙排放，由哪個政府部門監管，但對於存在1,100間外賣店發牌制度，並沒有觸及。
落後鄰埠「幾條街」
一水之隔的香港，不單外賣店早有發牌制度，連沒有實體店的網售經營者，一律要提交處所地址、商業登記及食品供應商證明書，沒有相關牌照的處所，不能儲放或製造食物。
立法會議員何潤生對於本澳外賣店監管鬆散問題，本月18日向立法會提出書面質詢時指出，食品安全取決於從業員的自律和操守，引起社會擔心會否存在一定風險?
單靠巡查恐難奏效
何潤生又稱，民政總署食品安全中心雖然會對外賣店進行抽查，但巡查機制只是強化監管的手段，並不等同最基本的牌照制度。由於外賣店是出售食品的場所，涉及環境衛生、食物品質、防火安全等一系列因素，質疑其准入門檻和經營環境，完全沒有一套特定標準，只靠巡查恐怕難以奏效。
油煙投訴外賣店佔四成
何潤生引述環保局發放的《澳門餐飲業油煙排放標準及完善監管制度》諮詢文本時稱，在2013年的食肆油煙及氣味投訴個案中，外賣店就佔了四成份額，並建議完善現有餐飲業發牌制度，將外賣店納入需要申請經營執照的範圍，並有利於監管油煙污染問題。
店員手套衛生成疑
本澳各個舊城區內分布著不少外賣食店，當中有現煮小食、油炸食品、外賣飯盒等不一而足。記者日前在祐漢舊區一小食店見到，由於鋪位對面就是車來車往的馬路，所有食材都露天擺放，可能吸附不少廢氣和塵埃。
記者亦留意到，店員戴著手套處理食材，但在進行搬運、收錢等動作後，店員並沒有褪下或更換手套，污穢情況讓人憂慮。
外賣店一般地方較為狹窄，食材、工具臨街而放，議員認為單靠員工自律並不足夠。(陳駿騏攝)
外賣店出售的食物多種多樣，燒味是最普遍的一種。(本報記者攝)
開業一個月未被查過
蔡先生位於高士德的小店經營現煮現賣小食。他表示，之前從朋友處得知，民署會不定期進行巡查，但自己開業一個多月，就未曾被查過。蔡先生稱，自己平時會向有信譽的批發商入貨，食物處理過程亦相對簡單透明，所以即使沒有飲食牌照，他認為食店是安全可靠;但如果是經營儲存熟食的外賣店，就需要更加嚴格的衛生環境條件。
蔡先生的外賣小食店開業一個多月，還沒有被民署巡查過。(陳駿騏攝)
氹仔一建築工地日前出現駭人的「老鼠飯」，11名工人出現嘔心須送院治理。(澳亞衛視截圖)
去年巡查3,000次 情況滿意 食安中心把關 跟進問題個案
本報就外賣食店巡查及規管事宜向民政總署查詢，民署表示，當局持續透過恆常食品監測及衛生巡查工作，對本澳約1,100間外賣場所的食品採購、來源、貯存、以及食品處理等環節，進行衛生監督工作。在2015年度，約進行3,000次巡查工作，巡查中倘發現場所衛生未如理想，會即時要求糾正，並對該場所進行複查，確保情況得到改善。
此外，民署亦會按外賣場所之衛生及風險程度，進行食品抽取及檢測工作，主動查找可能潛在之食安風險，2015年度外賣場所食品衛生抽檢情況，均達滿意水平。
然而，如當中發現存有食品安全問題，會依法即時對場所採取相應措施，包括要求場所進行全面清潔消毒、要求暫時停止出售有問題食品、追溯食品去向等，以保障消費者的食用安全。
食品安全中心會持續加強對外賣場所的衛生監督及巡查工作，同時亦會加強執法行動，對於可能存有安全風險的食品，會依照《食品安全法》規定，採取合適的預防及控制措施，並對可能違法個案開展程序跟進。
下載APP