中國人最講意頭，不過滿檯豬手、髮菜……十年如一日，食得多都會悶！好在多間高級食府落力為傳統賀年菜式注入新元素，除大玩中西合璧，還派出資深大廚上門煮年菜，想到酒店熱鬧慶祝，抑或安坐家中過節，交由閣下自行對號入座。
喜粵盆菜 MOP 1,580
盆菜食材豐富，配以清甜南瓜可減輕滯膩感。（李國星攝）
七頭鮑南瓜盆菜＠喜粵
「喜粵」中餐廳不但裝潢夠摩登，其傳統中菜亦注入了不少新派元素。最近餐廳除推出了一系列單點意頭菜，亦有七道菜賀年套餐。前菜先有「涼拌鮮沙薑肘手」，爽滑豬肉片拌入香濃沙薑，風味十足。喜歡海鮮的話，推薦「斑卷愉意龍蝦球」，大廚先將龍蠆起肉，再捲入蘆筍及火腿製成斑卷，口感豐富之餘鹹鮮並重。不過最令小記驚喜的，還是「百花芝士蝦丸」，酥脆外層包著彈牙蝦丸，大廚同時在蝦丸中釀入意大利芝士，咬開時芝士緩緩流出，香濃惹味，更有拉絲口感！此外，餐廳熱賣多年的「喜粵盆菜」就將澳洲七頭鮑魚、花膠、鵝掌、海參及蠔豉等矜貴食材共冶一爐，而且以南瓜盛載，吃時不妨刮出煮得入口即溶的南瓜肉同食，清甜口感足以化解油膩感。順帶一提，盆菜提供外帶，預訂後可於2月4至22日期間提取，買走Home party一流。
竹笙如意上素 MOP 148
集合竹笙、冬菇等多款素菜，味道清淡。
斑卷愉意龍蝦球 MOP 380
後方的魚肉卷內藏蘆筍及火腿，爽脆兼帶鹹香。
百花芝士蝦丸 MOP 118
蝦丸外形似足毛毛球，入口時外酥脆內彈牙。
咬開時流出香濃芝士醬，非常香口。
大廚上門煮＠萬豪中菜廳
無論平日有幾忙，除夕夜總要一家人吃餐團年飯。不過，準備年菜既花功夫又花時間，尤其龍蝦、星斑等海鮮最講究控制火候，要煮得好唔容易。「萬豪中菜廳」就貼心地推出上門煮年菜服務，年廿九（2月7日）當晚，餐廳將派出五位資深大廚，到已預約的客人府上炮製供六人享用的「福星臨門」套餐，八道菜菜式包括「蟲草花炖烏雞」、「富貴鮑魚盆菜」等滋補菜餚，而盛行於星馬地區的「撈起三文魚生」更加不容錯過，碟上排列著繽紛的蔬菜絲，上檯後拌入三文魚刺身，寓意「撈得風生水起」。甜品方面，帶來餐廳招牌的楊枝甘露，入口酸甜清新，配上口感柔軟且充滿奶香的「雪媚娘」，令人一試難忘。
撈起三文魚生
三文魚生、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜切成條狀後拌勻，是近年大熱的賀年菜。
楊枝甘露
楊枝甘露配上「雪媚娘」，甜品迷必愛！
富貴鮑魚盆菜
鮑魚、蠔豉、大蝦等樣樣齊，寓意「好運連連」。（相關機構圖片）
獨有煎金蠔＠福臨門
由到會服務起家，向來有「富豪飯堂」之稱的「福臨門」多次打入香港米芝蓮一星榜單，上年在銀河百老匯插旗，除了派出80年代已加入餐廳的行政總廚陳佑良師傅坐鎮，最近的新年菜單中亦出現幾道澳門店限定的意頭菜，超有誠意！
創辦人徐福全自50年代創立「福記」筵席到會服務，就為高級粵菜奠下基石。新年菜單中，「髮菜蠔市豬脷蓮藕湯」、「薑蔥焗大花竹蝦」、「鴛鴦炒飯」等統統以世界各地的優質食材入饌。小記特別喜歡「砵酒煎金蠔」和「脆皮炸子雞」，前者是澳門店限定的菜式之一，金蠔飽滿又肥美，蠔身足足兩吋半長，入口時鮮甜爆汁；而炸子雞的雞皮薄如紙、雞肉嫩而鮮，屬餐廳招牌菜。不得不提，即日起至2月10日，消費滿澳門幣1,200元，即可獲贈八折優惠券，可選購蘿蔔糕、紅棗糕等賀年糕點。
砵酒煎金蠔 MOP 480
金蠔清洗乾淨後，僅以砵酒和少許蜜糖煎煮，已非常惹味。（李國星攝）
鴛鴦炒飯MOP 280
一邊是白汁蟹肉飯，另一邊則是鮮茄雞絲飯，童年回憶返晒嚟！
步步高升 MOP 20/ 件
年糕（前）以蛋漿先後煎三次，外脆內軟糯，而且充滿蛋香；紅棗糕（後）則以兩層紅棗糕夾著椰汁糕，啖啖香甜軟滑。
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