美高梅再度為本地饗客及旅客帶來「名廚駕到」客席主廚盛宴，進一步鞏固澳門「創意城市美食之都」的美譽。今年4月起，將以海上絲綢之路為主題，邀請多位中國頂尖名廚與美高梅主廚團隊攜手，共創匠心獨具的「海上絲路藝宴」。系列的序章以中國海上絲路的起點——泉州的風味佳餚啟程，取道寧波、廣州，並歸鴻海上絲路的文化和經濟中心——北京。泉州作為閩菜的發源地之一，美高梅將於4月11日至12日迎來首位海上絲路客席閩菜星廚兼「福滿樓」的主理人及行政總廚楊艷彬，與澳門美高梅行政總廚（中餐）徐偉豪於「金殿堂」攜手呈獻中國八大菜系中閩菜及粵菜的精髓。
榮獲2024年「成都米芝蓮指南年輕廚師獎」稱號的楊艷彬師傅原籍泉州，他在四川成都經營的閩菜餐廳「福滿樓」於2024年和2025年連續兩年獲得「米芝蓮一星」和「黑珍珠一鑽」殊榮。餐廳傳承閩菜傳統，結合福建食材、四川風味及現代烹飪手法，帶來充滿泉州特色的佳餚。而美高梅的徐師傅亦擅長以細膩的創新手法呈現經典嶺南手工菜，雙方均以傳統烹飪技藝為本，聯袂呈上極具創意與文化深度的美味碰撞。
此次聯乘將以香料、手工烹飪技藝與茶文化為核心，帶領賓客細味從泉州到澳門的海上絲路傳奇，打造一場融合歷史、文化與美食藝術的獨特餐飲體驗。閩南泉州菜式善用香料，注重鮮醇與香嫩的口感，粵菜則講究精細手工，同時注重食材清鮮原味。兩地名廚將為四手聯乘藝宴呈現各自的招牌菜，同時於主菜部分彼此交融創新。頭盤的五道小菜選用清爽新鮮的沿海食材來展示兩地的地理特色，包括泉州的紫菜及黃魚，以及廣東的生曬金蠔等。主菜部分，楊師傅將攜「福滿樓」團隊擷取八方山海臻物為澳門的賓客帶來「福滿樓」的招牌「風味薑母汁扣關東遼參」、「鷺島沙茶汁藍龍蝦」等閩南菜傳統流水席壓軸大作，其中遼參以粤菜方式先燒後泡發，再加上泉州特色的姜母汁，盡顯閩粵融合特色，藥膳功效更可提神養氣；另外，將「金殿堂」一手打造為黑珍珠一鑽餐廳的徐總廚將為是次四手聯乘的晚宴呈上融合經典及創意的嶺南手工菜式，包括招牌湯品「海苔黃耳燉鮮角螺」，以及選用成都臘肉為「煙燻臘肉油雞樅炒糯米飯」增香添彩；甜品方面，選用番石榴及胡椒等經海上絲路貿易而來的食材，推出改良自楊枝甘露的「胭脂石榴蘭香露」，以及結合辛香胡椒和廣東麻蓉的「胡椒麻蓉酥」。一席之間，山海珍味在閩粵兩地名廚的巧手下，帶著海上絲路的歷史韻味，如同藝術品般呈現在饗客眼前。
賓客可於4月11日至12日於「金殿堂」品嚐「名廚駕到──海上絲路藝宴」，六道菜午宴及八道菜晚宴品鑒套餐價格分別為每位澳門元1,800*及2,800*。賓客可於宴席後尊享私人導覽，參觀澳門世界級文旅地標「保利美高梅博物館」，探索同樣以海上絲路為主題的首展，為絲路文化體驗錦上添花。查詢及訂座，請致電（853）8802 2361或瀏覽www.mgm.mo。
下載APP