Sukiya牛丼年內二度漲價

日本米價升至歷史新高，日本牛丼連鎖快餐店Sukiya（すき家）將於本周五(11月22日)起加價，這是Sukiya今年第二次加價，其中牛丼飯上調售價介乎10至50日圓，加幅介乎3.17%至6.41%不等。

日本放送協會（NHK）及TBS電視台報道，營 運SUKIYA的 善 商 控 股 公 司（ZENSHOHOLDINGS）表示，將從11月22日起調漲全日本各分店的牛丼飯等品項價格。日本牛丼連鎖快餐店Sukiya宣布將調漲牛丼飯價格。 （網頁截圖）有產業專家指出，日本出現白米短缺背後有複雜因素。 （網絡圖片）

該公司一直以來都採購「越光」及「一見鍾情」（ひとめぼれ）等日本國產米，但因為米價持續高漲，所以決定中碗（並盛）牛丼飯含稅價從430日圓調漲到450日圓、大碗（大盛）從630日圓漲到650日圓，及特大碗（特盛）從780日圓漲到830日圓。

一年內兩度漲價

這次是繼今年4月後第二度調漲牛丼飯價格，也是首度在一年內兩度調漲牛丼飯。此次調漲品項以米飯為主，包括定食在內約佔六成，漲幅從10日圓到60日圓不等。

日本因為肥料等價格高漲，加上白米收購業者間競爭激烈，造成新米的相對交易價格來到歷年新高水準。因此，除了牛丼業者，包括其他外食業者及冷凍食品業者，也紛紛決定調漲相關產品售價，米價上漲的影響正在擴大中。

高溫影響稻米收成

2024年8月後，日本出現白米短缺狀況，稻米批發價格持續上漲，創下自2006年日本農林水產省開始調查以來，8月份稻米批發價的最高水平。官方表示，去年夏季的酷暑影響了稻米生產。在水稻抽穗期，持續的高溫導致米粒胚乳內部出現橫向裂紋「驚紋粒」，以及由於澱粉積累不足導致的發白、渾濁的「白粒」。這樣的米在流通階段會被篩選掉，因此造成精米出米率降低。

同時在需求端，除了外國遊客成長外，還有稻米變得比麵包更加便宜以及南海海槽地震風險引發民眾囤積、搶購白米等原因。

減耕政策的負面影響

不過日本經濟產業研究專家山下一仁指出，日本稻米短缺的真相並不那麼簡單。他稱，日本農業協同組合與農林水產省就一直在指示引導農民進一步減耕，並透過向農民提供高達3,500億日圓的補助金，來減少供應，從而推高米價。

高米價留住了成本高昂的小型兼職農戶。這些農戶將超過其農業收入4倍以上的非農業收入（如薪資收入）存入JA銀行。此外，這些對農業失去興趣的農戶，將他們的農地轉為宅地出售，並將獲得的巨額收益也存入了JA銀行，這使JA發展成為存款總額超過100萬億日圓的巨型銀行。透過減耕抬高米價，維繫兼職農戶，加之JA是日本唯一可以同時經營銀行業和其他業務的法人，兩者交織在一起，推動了JA的發展。他建議政府應該廢除減耕，實行直接支付，恢復複作。