新濠一直致力培育本地人才發展，透過提供多元化的學習機會推動“全人發展”，提升同事的職業技能，以豐富其個人成長及事業之路，讓同事增值自己，擁抱更多機遇。新濠於上月十七日為“廚藝基礎躍進計劃”的畢業同事舉辦畢業典禮，以嘉許他們的傑出成就，同時喜迎新一屆學員同事。活動上，公司亦特別表揚旗下100位最佳廚師，肯定他們對新濠的卓越餐饗體驗作出的貢獻。
政校企三方攜手支持
畢業比率達88%逾 55%畢業生獲晉升
新濠自二零二一年起與勞工事務局及澳門旅遊大學攜手推出“廚藝基礎躍進計劃”，成為本澳首個於廚藝範疇的職能發展計劃。該計劃為參與者提供全面的烹飪培訓，涵蓋多元化菜色、食品安全、成本控制、廚房設計和顧客行為等範疇。公司冀望透過計劃發掘並培育本地廚藝人才，並鞏固本澳作為“創意美食之都”的地位。
為期12個月的“廚藝基礎躍進計劃”自推出以來已有42名本地學員成功畢業，畢業比率約為88%，超過55%的畢業生更已在新職位上獲得晉升機會。今年，該計劃共有 11 名同事順利畢業。
“廚藝基礎躍進計劃”的學員亦有機會參加世界廚藝賽事，開拓國際視野及促進廚藝交流，其中現職西餅房分部副主管的畢業學員黃佩蕙勇奪首屆澳門朱古力雕塑及最佳夾心朱古力比賽銅獎、亞洲青年烘焙大賽傳媒大獎，而本年二月她亦代表中國參加冰淇淋世界盃並獲得世界前十名，斐然佳績。
“廚藝基礎躍進計劃畢業及迎新典禮暨新濠100最佳廚師嘉許禮”邀得澳門特別行政區政府勞工事務局局長黃志雄先生、新濠主席兼行政總裁何猷龍先生、澳門旅遊大學校長黃竹君博士、勞工事務局職業培訓廳廳長張瑋女士、勞工事務局職業培訓廳技術培訓處處長黃慧茵女士、澳門旅遊大學副校長呂劍英博士、澳門旅遊大學講師林愷恩女士、新濠執行副總裁兼首席事務長高橋明子女士、新濠廚藝營運副總裁蘇景俊先生、新濠天地項目總裁高添文先生、新濠高級副總裁兼新濠影滙項目總經理Kevin Benning先生、新濠高級副總裁、環球市場部主管兼新濠鋒總經理盧敬恆博士出席。
藉世界廚師日表揚廚師團隊
適逢十月二十日為世界廚師日，新濠亦藉此嘉許旗下100名最佳廚師，表揚他們的精湛廚藝和肯定他們一直以來對新濠的卓越餐饗體驗作付出的努力貢獻。
活動上，“廚藝基礎躍進計劃”的應屆畢業同事亦特別為來賓悉心準備精緻美食，展現他們的學習成果及廚藝。其中亦不乏得獎菜色，包括榮獲本年度第六屆澳門綜合旅遊休閒企業職業技能競賽最佳指定點心的黑蒜鹹水角。西式菜餚的獲獎菜色則包括勇奪第三屆澳門綜合旅遊休閒企業職業技能競賽金獎的清新蕃茄蝦雪葩，以及榮獲第四屆澳門綜合旅遊休閒企業職業技能競賽金獎的蜂蜜芝士蛋糕。
新濠主席兼行政總裁 何猷龍
培育本地廚藝人才及提升就職機會
新濠一直致力促進本地人才發展，透過提供多元化的學習機會推動“全人發展”，提升同事的職業技能，促進事業發展。新濠很榮幸能夠在勞工事務局及澳門旅遊學院的支持下，繼續推行獨有的“廚藝基礎躍進計劃”，進一步在公司和社區培育本地廚藝人才及提升就職機會，為本澳和大灣區的多元化發展作出貢獻。衷心祝賀各位畢業學員取得的傑出成就，並歡迎新一屆計劃的學員，希望大家均能在計劃中取得寶貴的收獲。同時，我們也很高興能藉此機會表揚新濠團隊中100名廚師的出眾才華和貢獻，讓新濠的餐飲美食能夠達到國際知名的水平。
勞工事務局局長 黃志雄
為本地廚師設立了向上流動的階梯
感謝新濠博亞娛樂多年來對本地僱員的重視，不斷投放資源，為人員提供多元的培訓，藉以提升他們的職業技能，並為他們設立了向上流動的階梯；同時亦感謝旅遊大學一直對“新濠廚藝基礎躍進計劃”的支持及配合。面對鄰近地區紛紛為旅遊業注入新元素，澳門作為“創意城市美食之都”，餐飲業也要緊隨旅遊發展的步伐，以保持競爭力和吸引力。本局將持續為計劃提供職業素養、食品安全知識、廚藝考證等項目，以提升本地廚師的專業能力和個人素質，並增加他們的向上流動機會，使他們在餐飲業中發揮更大的潛力。
澳門旅遊大學校長 黃竹君
促使兩地建立長久的友好關係和合作之路
展望未來，澳門旅遊大學將繼續與新濠攜手合作，促進 “旅遊＋美食”多元發展，讓美食不僅滿足味蕾，更能成為經濟發展的重要動力。我們深信通過校企的緊密合作，能產生協同效應，更好的發揮雙方優勢，共同培養澳門經濟適度多元發展所需的人才。
計劃獲畢業學員正面反饋
畢業學員 歐靄詩
成功由博彩轉職至非博彩
我曾在賭桌部工作，但如今決心轉職至餅房。感謝勞工事務局、旅遊大學和新濠的支持，使我有機會參加第二屆“廚藝基礎躍進計劃”。在培訓期間，我在新濠天地、新濠影滙和新濠鋒的各個餐廳積累了豐富的實踐經驗，還有幸參加比賽，增廣見識。在這個計劃中，我最喜愛的課程是美酒佳餚配對，讓我學會如何將甜點與餐酒完美搭配，達到味道的平衡，提升用餐體驗。我一直對甜點充滿熱情，參加此計劃後，我獲得了更多的烘焙技巧，並有機會與不同背景的人合作，從製作到裝飾，找到更多自我發揮的空間。尤其是在完成一座朱古力雕塑後，那份成就感讓我倍感振奮。隨著不斷學習，我逐漸找到理想的職業方向，毅然從博彩轉職至非博彩。廚藝部的工作更具挑戰性和樂趣，每一天都讓我感受到自己的成長，學習到不同的知識，這與以往的規律性工作截然不同。
天頤廚師領班 陸惠琳
塞浦路斯之行拓闊視野
感謝勞工事務局、旅遊大學及新濠一直對“廚藝基礎躍進計劃”的支持，讓我們有機會於不同餐廳學習。讓我最深刻的是透過計劃的食品安全培訓,可以參觀公司的NORDAQ過濾添水系統，該系統能於一小時內裝滿2,000瓶過濾飲用淨水，讓我大開眼界，同時啟發了我對可持續發展的想法，希望日後在設計菜色時盡量考慮採用可持續發展的食材。衷心感謝師傅們的指導，幫助我們提升做點心的技巧，並於本年度第六屆澳門綜合旅遊休閒企業職業技能競賽嬴得最佳指定點心及評審推薦大獎。我亦十分榮幸獲派為期三個月的塞浦路斯之行，透過為九月十七日於City of Dreams Mediterranean舉行的路演活動籌備150人的晚宴，收獲宴會出餐的嶄新體驗。
奧羅拉廚師副總廚 蘇珀莉
秉持傳承精神彼此交流學習
我由二零一八年於旅遊大學廚藝管理系畢業後便加入新濠，於去年晉升為副總廚，感謝勞工事務局、旅遊大學、新濠以及公司一眾大廚師傅的支持，讓我透過“廚藝基礎躍進計劃”有機會於公司旗下不同西餐廳學習，見識各個廚房的運作，並向主廚們學習如何運用不同食材突顯餐廳的特色。其中的收獲是我學到應如何盡用食材每個部分，例如善用蔬菜末端的部份，將它做成醬汁。在培訓期間我亦感受到師傅們的傳承精神，從不吝嗇將技巧和經驗互相分享讓大家交流學習。今年七月我亦有幸被派往塞浦路斯的City of Dreams Mediterranean工作，考察當地食材及參觀哈羅米芝士乳製品工廠，讓我非常難忘。
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