年收千萬級餐廳利潤率僅0.37%

內地消費下滑、同業競爭加劇等影響下，北京年收千萬元（人民幣，下同）以上規模的餐飲業，今年上半年的利潤總額同比下降88.8%，利潤率低0.37%，十餘萬餐飲業者在低價競爭中掙扎。今年上半年，北京年營收1,000萬元以上規模的餐飲業利潤銳減88.8%，就連高檔餐廳也推出「窮鬼套餐」。 （網絡圖片）

北京市統計局近日公布最新數據顯示，今年上半年，北京年營收1,000萬元以上規模的餐飲業總收入下滑2.9%，至492.8億元，利潤則銳減88.8%至1.8億元，利潤率低至0.37%。具體來看，快餐利潤下滑49.9%至2.44億元，正餐虧損7,651萬元，飲料冷飲利潤也下滑86.1%。儘管餐飲業面臨挑戰，從業人員數量卻呈現微增態勢，整體增長了2.9%。特別是餐飲配送及外賣領域，從業人員同比增長高達49.7%，反映出消費者對外賣服務需求的持續高漲。儘管北京餐飲業面臨挑戰，餐飲配送及外賣送餐服務從業人員卻增長了49.7%。 （新華社圖片）

上述數據在內地網絡引發熱烈討論，輿論主要關注北京餐飲業的利潤率為何這麼低？山東《經濟觀察報》發表文章《京城十萬餐飲微利線上掙扎》指出，一年半以前，經歷疫情後的北京餐飲業處於快速復蘇階段，去年規模以上餐飲業營收相比2022年增長27.7%，因此吸引許多行業人士加入。但一年後，低利潤率就讓餐飲業者處在危機邊緣。

文章提到，目前餐飲業盛行低價競爭，各大餐廳都推出低價套餐或主動降價，就連高檔餐廳也推出「窮鬼套餐」，十逾的業者處在價格競爭的大環境，連帶壓縮利潤。文章稱，是留下來繼續「內卷」，還是退出去斷臂求生，已成為北京十餘萬餐飲業者必答的選擇題。

分析：消費者追求性價比已成趨勢

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從2023年第四季度開始，消費者對性價比的極致追求已經成為一種趨勢。2024年之後，受宏觀經濟波動影響，消費者的消費信心、意願和能力進一步下探，促使消費者對性價比的剛性需求有了進一步提升。

國務院發展研究中心宏觀經濟研究部研究員張立群表示，今年以來，全國消費累計增速在持續下跌。這表明受就業和收入預期下滑影響，居民在花錢方面變得愈來愈謹慎。在一線城市中，改善型與時尚型消費通常佔據主導地位，因此一線城市的消費增速彈性更大。當前，一線城市消費增速下降，甚至出現負增長，表明市場引導的需求收縮趨勢愈來愈明顯。