由於物價上漲和民眾減少開支，日本民眾購買高檔和牛的意願正在降低。日媒稱，在銷情欠佳與供應增加的情況下，最新的和牛批發價已跌至四年新低。與此同時，受到日圓貶值帶動，和牛上半年出口創新高。
日經新聞報道，日本食用肉類市場批發協會的數據顯示，在東京市場，最高等級「 A5 」和牛的7月批發價為每公斤2,377日圓（約澳門幣130元），同比下跌7%。已連續五個月低於上年同期，下跌到了2020年6月以來的最低水準。
由於消費低迷，日本和牛售價創下四年新低。 （網絡圖片）
2020年，新冠疫情導致和牛需求低迷，當年年初批發價下跌。後來，由於「宅家消費」，亞洲和美國對高檔食材的需求增強，和牛的出口增加，價格隨之上漲。全年的市場價格波動很大。
有超市停售和牛
消費疲軟是和牛需求下降的主因，在埼玉縣川口市的一家超市，上架售賣的和牛為每100克1,100日圓（約合澳門幣60元）。有消費者表示：「什麼食材都在漲價，即便想吃也很難下手。就算要買，可能也要等到年末年初了」。
另外，附近的一家超市在春季之前一直銷售和牛，但7月以後，基本不再上架。日本國產牛肉的賣場銷售的也主要是相對便宜的「雜交牛」（和牛與奶牛雜交培育而成），以及已經擠不出奶的食用「奶牛」。
產量連續18個月增長
需求疲軟的情況下，和牛的產量卻在持續增加。日本農林水產省的「食用肉類流通統計」公布最新數據的6月，屠宰的和牛數量為41,679頭，同比增長3%。連續18個月超過上年同期的實際數據。
原因在於，在飼料費用等成本居高不下的情況下，農戶更願意養殖能夠賣出高價的和牛。
由於和牛價格低迷，育肥用牛犢市場的交易價格也一直處於疲軟狀態。日本農畜產業振興機構的數據顯示，截至6月，佔和牛9成的「黑毛和種」牛犢的平均價格為每公斤1,733日圓（約澳門幣95元）。比上年同期下跌8%。
和牛主要通過拍賣方式來設定市場價格，有時難以反映生產成本。 （網絡圖片）
作為扶持農戶的政策，日本農林水產省7月針對黑毛和種啟動了牛犢價格下跌時撥付款項的肉用牛犢生產者補貼措施。對象為4月至6月買賣的牛犢。當3個月平均交易價格低於基準價格時，就會用補貼來彌補差價。這是半年來再次啟動補貼措施。
上半年出口量創歷史新高
不過，受益於日圓貶值，受益於日元貶值，日本的牛肉出口表現出色。1至6月出口量同比增長11％，達到4,172噸，創下1至6月的歷史新高。其中大部分為和牛，除了台灣和香港等亞洲地區外，在美國和歐洲，民營企業等也通過開展促銷活動，擴大了消費市場。
在日本內需低迷的情況下，各個產地正在新建專門針對出口的加工設施。
作為出口的前提，肉類加工設施通常需要達到衛生等方面的條件，並獲得出口對象國或地區的認證。
由於鮮牛乳銷售低迷，北海道中部地區的一戶奶農從大約兩年前開始進行和牛牛犢的繁殖。男牧場主抱怨說：「（和牛牛犢）現在已經沒有利潤了。也許是該轉型的時候了」。
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