澳門作為創意城市美食之都，每年吸引來自全球的遊客慕名而來品嚐特色美食，過程中無可避免會產生以廚餘為主的有機物，廚餘長期約佔本澳固體廢物量三至四成，為本澳減少固體廢物量帶來不少挑戰。社會一直關注當局如何推動廚餘源頭減量，甚至更進一步藉廚餘的回收利用創造經濟效益。
《澳門環境狀況報告2023 》指出，去年棄置的城市固體廢物量按年增加一成四至逾五十萬公噸，已回升至二O一九年疫情前九成以上水平，其中仍然以有機物佔比最高；值得肯定的是，去年經環保局及市政署回收的廚餘量按年增加三成七至六百九十四點七公噸，反映當局源頭減廢及分類回收工作漸見成效，居民的環保意識亦日漸提高。在現時當局加強與食肆及大型屋苑合作的背景下，未來廚餘回收量肯定會節節上升。
近年廚餘已經可以被加工或提煉成為纖維、生物柴油、合成天然氣、飼料等產物，帶動了經濟效益，也創造新的就業機會，因此廚餘近年又被稱為「綠金」。惟本澳現時處理廚餘的手段多採用就地掩埋、焚燒、轉化為堆肥派發及供機構申請使用，經濟效益並不高，廚餘在產生量和回收量均呈上升之勢，值得當局關注廚餘背後的商業價值。
近月，澳門環保局公佈「有機資源回收中心」的設計及建造啟動，並批給180個月經營批給期，以厭氧分解產生生物氣發電為主要技術，首階段的日處理量為150公噸廚餘及420立方米吸缸車廢水，而承攬公司需將出售再生能源及有機肥料等所得的收益三成支付予特區政府，增加庫房收入。但筆者更期望當局在促進環保產業可持續發展中擔當更重要的角色，並倡議包括：
1.積極推動本地機構開展廚餘的產學研項目，如黑水虻的應用研究；
2.持續深化本澳與灣區城市間的環保交流合作，為廚餘轉化物開闢更多應用場景和外銷途徑；
3.資源回收是勞動密集型產業，可結合銀髮再就業的方針，紓緩前線崗位壓力；
4. 全澳有逾四千間飲食業場所，惟現時僅有二百O九間食肆參與《食肆廚餘回收先導計劃》，期望當局提升計劃的參與比例。
總括而言，低碳生活除需要大眾提高環保意識外，亦要當局在軟硬件配套上提供更多支援，鼓勵居民將環保行為付諸行動，凝聚力量為“雙碳”目標作出貢獻。
澳門經濟民生聯盟監事 陳智佳
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