揭露台灣夜市數字密碼

身價千億美元的黃仁勳，最愛的還是夜市街邊美食。（臉書圖片）

黃仁勳拉著高齡92歲的台積電創辦人張忠謀一起逛夜市。（臉書圖片）

AI晶片巨擘輝達執行長黃仁勳近期返回老家台灣，參加2024台北國際電腦展。連日來黃仁勳不但宴請多家台系供應鏈大佬，還偕90多歲的台積電創辦人張忠謀一起逛夜市，與多位市民合影，掀起一陣熱潮。台媒稱，黃仁勳每次必訪的台灣夜市，其實競爭相當激烈。

台灣中央社報道，台主計部門統計顯示，台灣美食攤販的生存實況，不只競爭激烈、已成為紅海市場，平均年利潤新台幣54.5萬元（約澳門幣13.5萬元），僅與上班族的中位數年薪相仿，凸顯攤販生存大不易。

輝達執行長黃仁勳5月26日抵達台灣，在參加電腦展之前先展開吃貨行程。眾常在各大商圈、夜市意外捕獲 AI 教父黃仁勳身影。這次台灣行程，他已在四平商圈狂掃台灣零嘴，甚至在與台積電創辦人張忠謀、廣達董事長林百里等半導體大佬於私廚聚會結束後，又續攤至寧夏夜市，大啖小吃蚵仔煎。

夜市攤位小吃佔半數

根據主計部門數據，主計總處每 5 年辦理一次「攤販經營概況調查」，以了解攤販經營現況，最新公布的「 112 年攤販經營概況調查」，順勢解開台灣夜市的數字密碼。

調查顯示，近年在疫情衝擊、外送平台興起，以及旅客數未回到疫情前水準，2023年6月底攤販共計23.3萬攤，較2018年8月底大減23.95%，且創史上最低。

與夜市關聯最深的「小吃、食品及飲料類」攤販，攤數達12.5萬攤最多，佔比高高達五成四，也就是說，全台灣的攤販有一半以上從事小吃類，競爭十分激烈，近年又受到疫情影響，2023年平均每攤年營業收入為新台幣152.5萬元（約37.8萬元），平均每攤年利潤54.5萬元，分別下滑0.91%及3.5%。

遊戲類攤位利潤高

主計部門表示，小吃攤販多是小本經營，其中當然也有賺很多的個案，但平均而言，扣除成本後的年賺54.5萬元，並不是很高的水準，而且台灣有許多小吃攤是夫妻、家人自己經營，沒有外聘員工，上述利潤還包含攤販業主及無酬家屬工作者的勞動報酬，換言之，實際上淨賺金額會更低。

除了特色小吃，夜市裡的各式遊戲攤販，如套圈圈、撈魚、棒球九宮格、彈珠台等，也是許多人的童年回憶。

調查中，遊戲攤販屬於「服務類」，值得一提的是，在所有營業類別當中，服務類攤販的利潤率高達37.4%，不只高於平均值31.5%，更是所有攤販營業類別的利潤率冠軍。

生鮮類營收最高

各類攤販當中，生鮮類營收較高，生鮮肉類平均每攤營收378.9萬元（約澳門幣94萬元），拿下營收冠軍，生鮮蔬菜、生鮮水果，也都有超過200萬元（約澳門幣49.5萬元）的水準；然而，生鮮類進貨成本高，豬肉、牛肉光是屠體的批發價就很高，海鮮要有冷凍、冷藏設備，蔬菜水果則是保存期短，耗損率也高，只要賣相不好，就會影響價錢。

也因此，雖然生鮮攤販年收百萬是基本款，但是扣掉成本後，利潤大幅縮水，生鮮肉類、蔬菜、水果平均每攤利潤分別剩82.3萬元、54.9萬元以及62萬元。

若進一步計算各類攤販利潤率，年營收最大的生鮮肉類，利潤率僅 21.7%、敬陪末座，生鮮蔬菜、生鮮水果也都僅兩成多，美食屬性的「小吃、食品及飲料類」利潤率較高、達35.7%，而以遊戲為主的「服務類」利潤率最高、達 37.4%。