商會冀加強推廣促餐飲業智能化

行政長官賀一誠參觀「澳門餐飲業智能升級方案」，與展示商互動交流，了解新一代智能化設備的研發應用及相關技術。 （新聞局圖片）

中小型企業聯合總商會理事長馮健富表示，希望當局加強宣傳推廣智能化餐飲設備，並對設備進行本土化設計。 （資料圖片）

智能化餐飲設備在國內已相當普及，企業利用科技設備減輕經營成本，提升營運效率，值得本澳企業學習。澳門餐飲業智能升級方案展示會上（4）月底在本澳舉行，展示逾30款智能餐飲設備，並邀請到大灣區專家分享智能設備應用，助力本澳企業升級轉型。中小型企業聯合總商會理事長馮健富表示，智能化餐飲設備種類眾多，對本澳食肆來說是一種較新的工具，預料最少兩至三年相關設備才會普及，希望當局加強宣傳推廣及進行本土化設計，吸引更多商戶參與。

為進一步促進澳門餐飲業的升級轉型，由經濟及科技發展局主辦、澳門生產力暨科技轉移中心承辦的「澳門餐飲業智能升級方案」展示會在上月底舉行，19家來自澳門、香港、珠海、廣州及東莞的參展商展出食品製作、飲品製作智能設備及餐飲解決方案，包括自動煮麵機、智能奶茶機、滾筒炒菜機等，並利用設備即場製作食品，讓出席嘉賓體驗及品嚐。場內亦設有送餐機械人為嘉賓送餐，讓觀眾直接體驗設備的實際應用。同場也安排商業配對洽談，促進企業合作。

同日，大會邀請了香港生產力促進局龔磊良博士、東莞京津冀合作發展研究院楊雲生院長，在展示會上就智能餐飲應用方案及技術發展作主題分享，與在場人士熱烈分享餐飲業的行業新知及技術應用。是次活動得到多個團體及企業支持，吸引逾1,300名業界代表到場參觀。

特首冀科技提升企業工作效率

行政長官賀一誠亦有前往巡視，與設備供應商互動交流，了解新一代餐飲業智能化設備的研發應用及技術。他指出，特區政府一向致力支持澳門中小企利用科技提升生產力，相信餐飲業界可透過此次展示會，認識智慧解決方案，利用科技手段提高工作效率，便利消費者及中小企，提升服務效率及體驗。

企業接受新智能設備需時

中小型企業聯合總商會理事長馮健富接受本報訪問時表示，智能化餐飲設備在國內已經十分普及，但是暫時在澳門還不算流行，因為澳門大部分食肆面積較小，而一般全自動化用具均會在大型飯堂等地方使用。此外，智能化餐飲設備種類眾多，對澳門食肆企業來說是一種較新的工具，相信要店舖接受和使用需要一定時間，預料最少兩至三年相關設備才會在澳門普及。他又解釋，澳門的餐飲企業具有羊群心態，「可能見到好多人用，其他人就會用」。長遠來說，相關設備對於澳門餐飲業方向性向好，「如果唔好用，國內都唔會咁普及」，而有關普及性問題值得商會深入探討研究。此外，商會亦支持和鼓勵企業使用智能化餐飲設備，助企業升級轉型。

智能設備助中小企降本增效

馮健富又提及，特區政府希望透過今次「澳門餐飲業智能升級方案」展示會讓中小企考慮使用現代化智能設備工具，又認為現代化工具具有規範性，在本澳繁忙旅遊區域，例如大三巴和官也街一帶，旅客密度高，店舖出產貨量多，倘若使用自動化設備對於企業有一定的幫助，只要設定機器的製作過程，便能加快生產，並減少店舖人手。另一方面，澳門愈來愈多企業在燃料工具方面轉為電動化，使用電動化設備更加安全，也能減少廢氣排放，最重要還可以減輕企業經營成本。