關注本地餐飲企業復甦態勢

受本地消費疲軟、旅客遊玩習慣轉變等因素影響，各行業享受經濟復甦的紅利不一。不少處於民生區的餐飲中小企直言，店舖在疫下三年苦苦支撐，原以為經營壓力會隨著疫情過去而有所減少，豈料居民疫後外地消費趨勢明顯，旅客各區消費分佈不均，未能填補已流失的生意額，還款壓力巨大，復甦道路走得尤其艱辛。

現時正值暑假旅遊旺季，訪澳旅客量持續上揚，因此，餐飲等行業除把握機遇吸客，減輕經營壓力外，更須克服人資緊張等問題，並善用科技提升自身經營效率和服務質素，以滿足居民、旅客追求更高性價比服務的需求，適應時代發展。

基於區域融合和城市間協同發展是大勢所趨，降本增效、運營標準化等成為本地餐飲中小企當前首要經營課題，故筆者提出下列四點建議：

一、持續降低跨區出行時間成本：政府與博企可循加強路面暢通和提供接駁巴士往返舊區等，過程中商戶亦可配合推出具針對性的優惠措施，提高旅客社區遊玩意欲。

二、政府應研更多舉措支持餐飲企業：由於商戶需時適應疫後新發展形勢，建議當局積極與銀行商討，再度延長“還息不還本”政策，減省中小企的經營壓力；持續與業界及地區商會共探刺激消費的措施；推動大專院校與中小企合作研發創新菜式。

三、餐飲業應更重視產品標準化及營運電子化：透過標準化如制定工作流程及食物份量表等，減省人資壓力及保證出品素質；多運用大數據如分析貨存、財務及受歡迎出品，增強企業管理水平。

四、合理善用預製菜產品：餐飲業一直是勞動密集型行業，人資成本是利潤高低的重要因素之一，餐廳可在部分非特殊性產品上，多利用預製菜產品加工，縮短出品時間及節省人手，有助提升繁忙時段的翻桌率，更快起降本增效的作用。