在威士忌的世界中，獨立裝瓶商(IB)與獨立裝瓶商之間，並不一定只是競爭對手的關係，很多時候也會進行一些合作，有時候是一起選桶；有時候是一起舉辦活動；也有是一個IB向另一個IB購入酒桶，因為有一些老牌IB有著極大量庫存，本身也是桶商之一。
過去兩年，Or Sileis揀選了兩桶同樣由Gordon & Macphail裝瓶、 同屬Connoisseurs Choice系列、分別來自Glenburgie及Glen Grant
的優質雪莉佳釀，兩桶同樣有著不俗水準，而且價格相當親民。
事實上，Or Sileis早前還挑選了一桶各方面均有上佳表現的中年份Caol Ila，並沒有公開上市發售。有幸地，我於早前到方Or Sileis新辦公室的時候，可以率先品嚐得到，的確是一瓶整體感覺非常舒服、輕柔的泥煤威士忌。
這桶於2005年蒸餾、經過16年於Refill Sherry Hogshead中陳年的酒液，帶有海水、檸檬、黃色水果、煙燻的氣息，整體豐富而清爽的感覺，其輕柔的泥煤感尤其讓人舒服，是一款可以輕鬆飲用的泥煤威士忌，難怪能獲得Whiskyfun給予90分，並留下了「Caol Ila as in Caol Ila, an unbeatable dream of a middle-aged peated malt whisky.」的評語。
打開瓶子，把酒倒進酒杯，細嚐一口，很快我便可以確定，這是我喜歡的風味。香氣上，初聞是帶有岩鹽的海風氣息，而後的些許香蕉與燻肉交錯讓人驚艷不已。中層的生蠔的鮮甜撲鼻而來，最後是帶有辛香料煙燻氣息與淡淡的瓜果香。
口感方面，一入口是迷人的烤焦糖布丁與拖肥糖，而後是燻三文魚魚的鮮味，帶出萊姆葡萄在口中繚繞。至於尾韻，在濃郁的煙燻氣息中，不時串出淡雅白花的襯托，最後則是檸檬酒在喉間不斷綿延。
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