「小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套」。燒烤是內地民眾熱愛的美食，但最近在山東淄博，融合當地特色、還可以「自己擼」的「淄博燒烤」在內地網絡上爆紅，男女老少圍著小爐自己「烤串」的「煙火氣」傳遍內地社交平台，「淄博燒烤」一詞在清明節後一周的搜索量相較於前一周增長了98倍，也吸引了全國各地年輕人前往打卡，淄博火車站被來吃燒烤的旅客逼爆，國鐵甚至為此每周加開「燒烤專列」，各大旅遊平台更瞄準「五一」假期，推出「淄博燒烤」旅遊專案。
據內地媒體報道，種草平台小紅書數據顯示，「淄博燒烤」一詞2月中旬在平台的搜索量就出現明顯上漲，清明節（4月5日）之後，搜索指數一周內上漲了4.8倍，是上月同期的7.6倍。在另一社交平台，快手上，「淄博燒烤」一詞在清明節後一周的搜索量相較於前一周增長了98倍。
另據大眾點評數據，今年3月以來，淄博當地「燒烤」關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；「淄博燒烤」關鍵詞全平台搜索量則同比增長超770%。作為夜宵首選，「燒烤」成為當地深夜訂單量最高的品類，而20歲到30歲的年輕群體則是燒烤消費的主力軍，佔比超50%。
燒烤自己擼 「很有參與感」
淄博市位於山東省中部，淄博的臨淄區是國家歷史文化名城 ，曾是春秋戰國時期齊國的首都。「淄博燒烤」走紅，一開始是一名網紅推薦淄博燒烤真材實料，由烤爐、沾料、小餅搭配各種肉類是淄博燒烤最大特色。有內地媒體分析，淄博燒烤迎合了疫情後的「煙火氣消費」，最主要是夠便宜，一至二元（人民幣，下同）一串的價格，45元就能吃好吃。隨著「淄博燒烤」話題在網上發酵，愈來愈多網友接力打卡，漸漸引發旅遊熱潮。
新華社說，淄博燒烤歷史悠久，在淄博陶瓷琉璃博物館裡，陳列著幾千年前當地用於烤炙食物的陶琉容器。不過，現在的淄博燒烤與遠古時期大不相同，「其他地方都是烤熟了上來，這裡每桌都有小爐子，服務員將七八分熟的烤串送到桌上後，我們自己再烤，很有參與感。」當地遊客表示，一手拿小餅，一手拿烤串，握手裡一擼，「就是傳說中的淄博TACO」。
「五一」住宿預訂較疫前增八倍
搭上疫後旅遊熱潮，不少內地民眾周末出行選擇「去淄博吃燒烤」，甚至有大學生組團坐高鐵赴淄博打卡。「鈦媒體」報道，淄博燒烤幾乎成了必吃榜的第一名，有路邊燒烤店一天要烤1.2萬串燒烤，燒烤師傅供不應求。
燒烤帶動了全市旅遊及整個消費產業，每逢周末，淄博各大火車站、汽車站、燒烤店都擠滿了慕名而來的遊客。為了運送絡繹不絕的食客，國鐵更為此於3月底開始加開24列周末「燒烤專列」，當地市政府也為此特別推出21條燒烤巴士專線，遊客能夠在地圖上查看各條專線途經的燒烤店。
美團、大眾點評數據顯示，截至4月10日，山東省「五一」假期住宿預訂量較疫前的2019年增長400%，其中，淄博市住宿預訂量較2019年增長800%，位居山東省第一。
辦燒烤節 發消費券 市政府抓緊商機
為了延續這一波燒烤熱，淄博市政府特地設立淄博燒烤名店「金爐獎」、成立燒烤協會等，並宣布五一舉辦淄博燒烤節，還直接發放25萬燒烤消費券，同時針對清華北大學生推出淄博免費旅遊專案，安排四條線路，參與活動的清華北大學生只需購買往返淄博的車票，其他吃住以及遊玩等費用均由政府出資，據悉有關專案尚未確定。
據統計，內地燒烤市場在2021年規模就超過2,000億元，預計2026年可逼近4,000億人民幣，小小一串，蘊藏大量商機。 （編輯部）
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