食好嘢唔一定要等大時大節，相反揀啱時令先係最重要，如11月正是白松露最當造的時候，澳門銀河意大利餐廳「8½ Otto e Mezzo BOMBANA」特別推出「阿爾巴白松露菜單」，由意大利北部的阿爾巴鎮（Alba）引入芳香撲鼻的白松露，更加矜貴！
法國布里斯雞 MOP 980
布里斯雞口感嫩滑，配以波羅門參及檸檬菇汁提鮮，白松露菌香四溢！（劉志衡攝）
餐廳去年的白松露盛宴獲不錯口碑，今年繼續推出新菜式，由餐廳老闆Mr.Bombana與行政總廚Antimo Merone共同設計，以來自阿爾巴的白松露入饌。白松露有「餐桌上的鑽石」之稱，比黑松露更芳香更稀有，由於地勢之故，阿爾巴的白松露無法作人工培育，因此特別珍貴。
白松露雪糕 MOP 480
榛子蛋糕與意國傳統甜品沙巴翁甜到漏，配搭松露同食，味道獨特。
自製意式細絲麵 MOP 880
手工製作的麵條煙韌彈牙，香濃的芝士醬汁並無喧賓奪主，跟松露一拍即合。
來自意大利拿坡里的行政總廚Antimo Merone先後於多間米芝蓮星級餐廳任職，是意菜界炙手可熱的名廚。
白松露味道濃郁且複雜，一貫做法都是以清淡食材突出其香氣，不過大廚並沒有因此忽略食材的鮮，如菜式「法國布里斯雞」選用被譽為「雞中之王」的法國走地雞──布里斯雞（Bresse Chicken），烤得酥脆的雞皮毫無油膩感，肉質結實鮮美，由專人於客人面前即席刨出松露薄片，輕輕放於雞肉之上，頓時菌香四溢，令人回味無窮。「自製意式細絲麵」的主角白松露固然吸引，麵條亦盡配角本分，不但軟硬適中，加上以牛油和36個月的巴馬臣芝士製成的醬汁，更是「芝」味濃郁。最後來一道甜點「白松露雪糕」，白松露融入鬆軟的榛子蛋糕中，口感軟綿綿，令人有戀愛的感覺！
阿爾巴每年10至11月都會舉行白松露盛會，不少買家都慕名而來親自採購，現場更會拍賣價值連城的松露王。（互聯網圖片）
日期：即日起至12月31日
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