市政署現時正開展《食品中食品添加劑使用標準》的制定工作，將整合及更新現行第三0/二0一七號行政法規《食品中食用色素使用標準》、第一二/二0一八號行政法規《食品中甜味劑使用標準》及第七/二0一九號行政法規《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》。同時，研究新增本地食品中常見的其他食品添加劑，包括乳化劑、膨鬆劑、酸度調節劑等的使用規範，進一步指導和規範食品生產經營者對食品添加劑的使用，以利更好地保障市民健康。
市政署市政諮詢委員、社會民生促進會永遠榮譽會長陳溥森表示，眾所周知，澳門作為美食之都，無論是當地生產經營的，抑或是外地進口的各式食品琳瑯滿目，故市場競爭性很大。生產經營企業為了改善食品品質和色、香、味，為了產品防腐、保鮮及加工工藝的需要，都會在食品中加入人工合成或天然物質，以避免食品褪色或口感改變，滿足人們對食品種類的豐富性和多樣性的需求。正常而言，只要這些添加劑的使用在合法的指標區間範圍之內，是不會對人體造成傷害的，所以大家沒有必要過度放大食品添加劑的危害。不過，常用的染色、增白、明膠、防腐、乳化、膨鬆等物質對人體健康確實亦沒有什麽好處，因此市政署與時俱進地建立完善且有力的監管制度，在新形勢下對食品添加劑允許使用的食品類別、使用範圍、最大限量及殘留數量等，重新作出指導與規範則完全很有必要。事實上，澳門以前就曾查處過生產經營者在生產雲吞及調味蝦仁時，違規使用硼砂添加劑的案件；另外，也不時在恆常的食品抽查中發現有過量使用漂白和防腐劑的食品。不嚴加規管，受害的肯定遠不止近70萬的澳門居民，而且還影響到每年以千萬計的遊客。
陳溥森續稱，要保證食品添加劑的安全使用，應該在制度上對生產經營者從採購、驗收、儲存、使用四個環節上作出清晰的和嚴控的規範標準，力爭做到全程專人負責、專店採購、專用工具、專用台賬，以保證進貨渠道和使用限量筆筆清楚，當萬一發生問題時能令當局可及時排查，追溯物品來源和銷售流向。食品添加劑使用標準的更新修訂，不僅涉及到食品製作工藝的歷史沿襲，以及人們的口味接受習慣，還關乎到業界多個類別企業的經營與銷售。為此市政署前期已開展了一系列的社會諮詢活動，現階段意見收集即將暫告結束，即便如此，冀日後還應繼續利用各種方法多作宣傳，與業界溝聽取訴求，以令未來更新修訂的食品添加劑使用標準更科學，更切合實際和安全，既有利企業生產經營，也能更好地保障大眾健康。
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