東主：整餅師傅天天加班忙不停

「最香餅家」連日來生意暢旺，店外大排長龍。（郭善如攝）

位於風順堂區夜呣街的「最香餅家」，開業長達60多年，一直是澳門本土最正宗的餅店之一。自「開放」起，連日店外更是大排長龍，在內地社交平台上被譽為澳門必買手信，除本地市民，每日亦吸引不少慕名而來的旅客。

現場排隊的客人除旅客外亦有不少本地客人。來自廣州的旅客姚小姐表示，多年前已是「最香餅家」的粉絲，認為其出品好且價格合理，笑言「好吃不怕巷子深，咁多年嚟淨係中意食尼間」，到澳門旅行離開時必定會帶幾盒給家人。姚小姐續指，「開放」後再來，發現店舖客人大增，幸好今日能趕上「龍尾」。本地市民蘇小姐指，「最香餅家」價格適中，產品質量好，且近日在內地平台名聲大噪，才能引來更多關注。

餅店第二代傳人李先生指，店內的產品基本上每日沽清。（郭善如攝）

餅店第二代傳人李先生表示，因現時店內只有四名整餅師傅，即使師傅每日加班，也無法進一步擴增產品數量，因此每日只能少量生產約800盒的產品，且每人限購六盒，每天賣到下午4時截止。他介紹指，店內最受歡迎的產品是粒粒杏仁餅系列，其餘製作時間較長的蛋黃、肉心杏仁餅以及獨立包裝的杏仁餅，目前暫時停止生產，需待新年過後，客流高峰過去後再恢復生產。

自1月9日起，「最香餅家」店內的產品基本上每日沽清，相信與疫措放寬、訪澳旅客逐漸增多有關。提及到生意額增長幅度，李先生表示，店舖小本經營，直言「唔會下下都計到咁足」，暫未統計近日生意額，但日均營業額能達到五位數，每日能接待200至300位客人。李先生表示，對客人增多感到高興，往時會以郵寄方式接香港訂單，但没有接待內地市場。而店舖並没有任何在內地社交平台推廣計劃，在短期內也没有宣傳計劃，只因擔心店舖人手無法應付龐大的客流量。但他指，近日到店自發性拍攝介紹影片的客人增多，大部分都是普通客人。

李先生續稱，因製作成本增加，原材料價格上漲，一年內加價三次，但自己堅持今年內並不會加價。他又透露，早前政府曾與其聯繫，邀請他參加一些旅遊推廣活動，對此李先生直言「本身已經做唔嚟，去咗更加做唔嚟，所以就無參加」。未來或會考慮增加人手，增加產量，但前提是需要找到合適的生產地點。

網絡平台為商戶帶來巨大曝光率

澳門直播基地市場總監、澳門青年創業者李啟昇接受本報採訪時表示，疫情持續多年，但澳門仍有十分大的旅遊吸引力，當「開放」後，旅客或本地澳人選擇自行去拍攝一些特色探店影片或「種草」文章，然後在網絡平台上分享，而這些平台主要以推薦用戶原創內容（即UGC）為主，且創作者自帶流量，能為商戶帶來巨大的曝光率。內地主流的幾個社交平台，分別用不同的模式為商家提供流量，從而增加其知名度，因此本澳部分「網紅店」近日才會出現大排長龍的現象。

而內地網絡平台上關於「最香餅家」的筆記超過666篇，網友們均對其讚不絕口，形容它為澳門最正宗的老字號餅店，但同時也有不少網友表示，因該店連日大排長龍，導致要花費整個下午的行程去排隊購買。而餅店東主也表示，人手不足，產量跟不上客流量。李啟昇認為，澳門部分中小企生產力一直較弱，生產力度無法應付大訂單，因此政府應牽頭解決這些商戶人手及生產力不足的問題。