澳門的秋天甚為短暫，奉行「不時不食」法則的饕客當然要把握時機食當造的野味。銀河「庭園意大利餐廳」推出「秋日意式野味雜菌盛宴」，特地從歐洲空運多種珍貴的野生禽畜及野菌，配搭精選餐酒，讓人透過味蕾感受濃濃秋意。
雉雞、板栗、東京蘿蔔與喇叭菇
此菜式的傳統做法會加入野兔BB同煮，但大廚只用了雉雞，突出其味道。（李國星攝）
野鹿、褐色蘋果、乾蔥與白鼠尾草
鹿肉咬下去帶嚼勁，內裡卻是十分軟腍，與香濃的鵝肝更是絕配，只是略嫌有點膩。
野味跟農場飼養的禽畜其實大有分別，野生禽畜不但無添加人工激素，而且蛋白質豐富，脂肪和膽固醇含量較低，更加健康。是次菜單的食材眾多，包括有野雞、野鴨、野兔、野鹿及野豬等，並由專人採集多款野菌，甚至連矜貴的「野菌之皇」Porcini都有！
高原野兔、櫻桃橄欖金寶、芹菜根與雞油菌
兔肉脂肪含量低但肉味濃，配搭酸甜的醬汁反而有清新的感覺。
野味經吊掛多日及風乾，肉質較為結實，然而「野鹿、褐色蘋果、乾蔥與白鼠尾草」經十分鐘烹調後，肉質卻變得軟腍，肉汁豐富，羶味慢慢滲透出來，叫人回味無窮。「高原野兔、櫻桃橄欖金寶、芹菜根與雞油菌」中的兔肉柔軟得入口即溶，大廚特別加入紅酒和朱古力等18種材料製成湯汁，酸中帶甜。「雉雞、板栗、東京蘿蔔與喇叭菇」用上運動量極高的雉雞，口感結實彈牙，肉味超香濃。一口氣連吃多款野味難免覺得重口味，大廚特意設計偏甜的甜品作平衡，還加上苦澀的新鮮食用花，效果出奇地夾！
接骨木凝花乳、玫瑰蛋酥及乳酪雪糕
餅底香脆，接骨木花的苦澀與乳酪雪糕恰成對比，味道複雜，層次豐富。
客席大廚Peter Thornley由新西蘭遠道而來，在當地農場長大的他對烹調野味特別得心應手。
日期：11月15及16日
價錢：每位MOP 1,088起
備註：加MOP 199至MOP 204可獲侍酒師挑選餐酒
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