北歐國家的幸福指數向來名列前茅，不論教育、經濟、社會福利抑或自由度都為人稱羨，就連美食也冒起頭來。最近新濠鋒亦邀得瑞典「全球50大最佳餐廳」及米芝蓮兩星餐廳「Restaurant Frantzén」的大廚坐鎮「逸」餐廳，以七至十道北歐佳餚帶大家感受幸福。
經典法式多士配松露及陳年芝士與150年意大利黑醋
賣相儼如藝術品的多士鬆軟可口，香氣四溢的松露與超過30年的頂級芝士絕對是夢幻組合！（李國星攝）
椰菜花茶碗蒸配北海道海膽及野生三文魚子
茶碗蒸加入日本柚子醬油的清新，一解油膩感，可謂畫龍點睛。
大廚Björn Frantzén曾跟隨星級名廚Raymond Blanc及Alain Passard學藝，八年前於瑞典開設自己的餐廳。中國飲食文化講求不時不食，Björn同樣嚴選當造的新鮮食材，如自家花園種植的蔬菜與香草、優質飼料飼養的家禽等，更在傳統北歐美食中加入日式元素，迎合亞洲人口味。
型男大廚Björn偏好設計簡潔的菜式。
大膽創新口味
甫進入「逸」餐廳即可看到木製的12人餐桌和餐椅，原來是仿照Björn瑞典餐廳的風格而重新裝飾。每道菜式的材料看來簡單，卻極考大廚手藝，首推「北歐煎薯絲餅配白鱒魚子、酸忌廉及刁草」，炸得香脆的薯絲餅配搭濕潤的手工酸忌廉香口又醒胃；清新的刁草帶出白鱒魚子的鮮，絕對是一口驚人；「手捕帶子配雲杉芽指橘及北歐高湯」亦是驚喜之作，炙燒過的野生帶子，淋上秘製高湯，還有帶苦的指橘，口味獨特，不得不佩服Björn的大膽和創新。除了重視食材和烹調技巧外，Björn對餐具要求亦相當講究，擺盤均選用日式瓷器和木製器皿，粗糙紋理和獨特的手感，充滿著北歐的簡樸風格。不得不提，是次菜單屬期間限定，為了控制食物品質，每晚最多招待12位客人，記得提早訂位！
手捕帶子配雲杉芽指橘及北歐高湯
野生帶子炙燒過鎖住肉汁，質感依然嫩滑，高湯有著香濃的煙燻味，令人欲罷不能！
Oskar Johansson雞尾酒特飲
Björn Frantzén集團旗下的首席調酒師Oskar Johansson將於新濠鋒「奧羅拉」餐廳的酒吧坐鎮，設計多款北歐特飲。
北歐煎薯絲餅配白鱒魚子、酸忌廉及刁草
香脆的薯絲餅和酸忌廉各司其職，香口開胃。
日期：即日起至12月17日（逢周四至六）
價錢：MOP 688起/ 位（最多12位）
備註：可另加MOP 388配酒
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