跑素達人

都市物質豐富，食肉獸無處不在，肉類不僅美味，更被認為是力量的來源。馬拉松跑手黃志君（Andy）因一場大病，改變以往無肉不歡的飲食習慣，茹素近五年，以行動打破素食迷思，證明食菜都可以跑得有氣有力！

曾因中風導致半邊身癱瘓的Andy，自跑步和茹素後，已經完成了三個全程馬拉松。（黃詠思攝）

四年前的Andy，不管是職場還是體力均正值黃金時期，快要升職為小主管時，誰也想不到一次中風差點奪走他的所有。「飲食、作息全部胡亂一通」，當年32歲的他恃著後生，飲食偏重口味，又經常熬夜，令血壓長期高企。直到身體麻木、嚴重頭痛而暈倒，須送院搶救時，才知道大事不妙。幸好Andy大難不死，在康復期間，他的茹素好友建議他嘗試素食，又一起四出搵食，他說：「原來素食不是齋食菜，味道和選擇也很豐富呢！」

大學時期的Andy（右三），已是一名運動健將。

病後跑步輸包尾

也許徘徊過生死關頭，Andy總是把「感恩」二字掛在口邊，他慶幸大病後遇上許多恩人，針灸師是其中一位。對於中風後連上樓梯也成問題的Andy來說，物理治療始終成效有限，因此醫師帶他打羽毛球和跑步，藉此訓練手腳協調。他笑言雖然自大學後甚少運動，但病癒再茹素後身體變得輕盈，就算重投運動也不太難，而且體力恢復得快，是意料之外的事。

位於新馬路埗頭街的素食店是Andy最愛，老闆娘的愛心套餐有齊五色蔬菜，糙米飯和清湯任裝！ （互聯網圖片）

醫師「半呃半氹」Andy，推薦他參加跑步活動，豈料那是一場比賽，最後他花了兩個半鐘完成17公里。在沒有準備下，Andy當然包尾，不過給他卻是莫大的鼓勵，讓他有信心參加翌年的馬拉松賽事，並安排時間作完善的訓練。因中風而卷曲的手肘和手指、僵硬無力的肢體，剛出院時還得用拐杖撑扶，又無法蹲下和單腳企，不但影響日常生活，更是巨大的心理打擊。在持續鍛鍊後，四肢得到紓解， 現在Andy行得走得，跟病前無異，體格甚至比以前更Fit！

跑步前Andy一定會做足熱身以防拉傷肌肉。

拒喝殘忍黑心奶

運動無疑是幫助康復的仙丹，只是食素會否導致無力跑步？ Andy糾正說：「只要跟隨五色原則進食蔬菜就無問題。」每餐最好吃齊紅、黃、綠、白、黑色的食物，才能獲得均衡的營養，假如沒法找齊五色，至少每餐吃不同顏色的料理。況且力量的來源不是肉類，而是碳水化合物，即五穀類、馬鈴薯和香蕉等；而他最愛吃的西蘭花和豆類蘊含植物蛋白，比動物蛋白更易吸收。「大象、犀牛、長頸鹿盡是天生素食者，照樣魁梧又大力」，他再三強調說：「最緊要識食。」

若決心進入素食圈，切忌操之過急，Andy建議可先設定一周數天為素食日，從戒食肉類開始，再逐漸減少海鮮和蛋奶的攝取。「一開始就食齋，口味單調，初哥好易放棄。」除了為健康著想，他更因牛奶、雞蛋的生產過程殘忍而拒食。有農場為了維持穩定的產奶量，母牛全被人工授精，牛寶寶剛出生便要與媽咪分開，牛仔被帶到衛生環境惡劣的牛肉工廠等待屠宰，而牛女則步媽媽後塵，成為產奶機器。

Andy經常參加素食活動，毫不吝嗇分享茹素之道。

堅持四出找素

Andy是位稱職貓奴，對家中主子照顧有嘉，更在左手臂紋上過世愛貓「衛仔」的圖案，聊到不人道的肉類生產過程，他無奈地說：「牠們從出生起，便被人類用盡各種方法虐待」。他指茹素沒有想象中困難，也非刻苦戒食，即使到茶餐廳食晏也有素食選擇，如番茄蛋肉片飯走肉、青菜雜菇麵等。他繼續分享覓食秘笈，Andy全靠幾個「找素」Apps吃勻全澳中、日、泰式素菜料理。

對食甚有要求的他，坦言「素肉」簡直是毒藥，「既然選擇茹素，為何還眷戀肉類的味道？」即使素肉有美沙酮功效，能為葷食者止癮，但內含許多化學添加劑，結果毒從口入，他警告說：「愈美味愈危險。」其實Andy也曾因吃素與朋友爭執，「聚餐時我硬要別人配合自己，只吃素食」，後來深思過後明白只需做好本份，不管到甚麼餐廳，總有適合「素人」的食物。

Andy笑言即使自己茹素，也不會強迫家人和貓咪吃素。