康師傅統一全中招

「土坑酸菜」被曝光後，華容縣委縣政府當晚開展執法調查，對相關企業採取查封措施。（網絡圖片）

插旗菜業的工人在將酸菜裝袋時，光腳踩在酸菜上，甚至將煙頭直接扔到酸菜上。（視頻截圖）

在內地暢銷的老壇酸菜包，號稱是泡在罈子裡用傳統工藝發酵製作而成，但央視「3.15」晚會踢爆，湖南岳陽多家酸菜供應商的酸菜卻在土坑醃製，且製作過程極不衛生，包括工人光腳踩酸菜，甚至將煙頭直接扔在酸菜上，添加「兩到十倍」防腐劑等，涉及的知名企業包括統一、康師傅和肯德基。節目播出後，岳陽市由市場監管、公安等部門組成聯合執法組，對所有產品全部就地封存，對相關人員予以控制。湖南省食安辦決定對「315酸菜案」進行掛牌督辦。

央視「3.15晚會」15日晚開播，在食品安全方面，曝光了「土坑酸菜」製作過程無安全保障，衛生狀況堪憂，存在嚴重食安隱患，並點名湖南岳陽市華容縣插旗菜業、錦瑞食品和君山區雅園醬菜、海霞醬菜、壇壇俏食品五家企業。公開資料顯示，插旗菜業是華容縣較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜製品，也為康師傅、統一等一些即食麵企業代加工老壇酸菜包，號稱「老壇工藝，足時發酵」。

在插旗菜業的清洗車間，央視記者看到一袋袋酸菜被隨意堆放在地上，經過機器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，做成老壇酸菜包。而老壇酸菜包裡的酸菜，從何而來?插旗菜業官網顯示，公司擁有高標準室內醃製池300個，自己醃製酸菜。在插旗菜業的醃製區，央視記者的確看到標準化醃製池，工人正穿著特定工作服進行作業。但生產負責人彭經理坦承，這些酸菜都是用來加工出口產品，老壇酸菜包裡的酸菜，則是收來的「土坑酸菜」。

老壇出口 土坑酸菜銷國內

央視記者跟隨插旗菜業的貨車，在同福村附近一片農田裡找到醃製酸菜的土坑，工人正在把醃製好的酸菜取出、裝袋。但工人有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊幹活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。

同樣都是酸菜，為甚麼會有兩套不同的生產方式？彭經理表示：「國內的產品到了消費者手裡，裡面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你1,000、2,000（元），如果到了國外，至少是罰十萬。」

防腐劑超標二至十倍

那麼這些酸菜又是怎麼醃製的？每年初春，正是芥菜成熟時節，在華容縣一些農田附近，央視記者看到有很多醃製酸菜的土坑，工人將從地裡拉來的芥菜倒進土坑。但記者發現，這些芥菜並未清洗，有些甚至帶著枯萎發黃的葉子，放置好後，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接醃製。經過三個月，酸菜就醃製好了。每年7月到來年的1月，廠家會陸續到此收購酸菜。當地農戶表示，這些酸菜被全國各地商家拉走，除了湖北、四川，還有上海等地。

據了解，雅園醬菜也收農戶的「土坑酸菜」，用於生產一公斤包裝的酸菜製品，主要賣給一些餐飲企業。在其生產車間內，大批的酸芥菜被直接卸在地上。海霞醬菜廠則是給餐飲業後廚加工酸菜，其車間內滿是污漬，準備加工的酸菜直接堆放在地上，只是在水裡「過一下」，就直接切割、裝袋、加入防腐劑、封袋。壇壇俏食品有限公司負責人則承認：「現在我們做的這個酸菜，裡面的防腐劑是超標的，夏天一般會超過二至十倍。」

湖南掛牌督辦「土坑酸菜」

節目播出後，華容縣委縣政府當晚立即組織對央視曝光企業採取查封措施，同時對全縣醬醃菜企業開展排查整頓。岳陽市委市政府由市場監管、公安等部門組成聯合執法組，當晚趕赴涉事企業，對所有產品全部就地封存，對相關人員予以控制，同時召回對外銷產品。湖南省市場監管局派出兩支執法隊伍和食品專家團隊，分別奔赴事發地君山區、華容縣進行督查執法。湖南省食安辦決定對相關企業涉嫌違規生產酸菜行為，進行掛牌督辦。

統一：未使用「土坑酸菜」

肯德基官方微博表示，插旗菜業不是其供應商，與肯德基沒有任何關係，已經勒令其馬上撤下官網不實信息。

統一企業中國控股有限公司官網發表聲明稱，最近五年內，插旗菜葉已不再是公司酸菜包原料的供應商；公司已立即停止了錦瑞公司的供應商資質。但不久後，網站更新一篇新聲明，表示湖南插旗菜業不是供應商，與公司沒有任何關係。至16日，統一再發聲明，表示經連夜調查，確認公司採用的酸菜包全部來源於錦瑞公司廠內自醃自用，未使用「土坑酸菜」。

康師傅則承認使用插旗酸菜是其酸菜供應商之一，對此歉意並將引以為戒，公司已立即中止其供應商資格，取消一切合作。

截至本文發稿，在京東、淘寶平台搜索「老壇酸菜」關鍵詞，商品均無法顯示，但在統一的天貓旗艦店，老壇酸菜牛肉麵產品仍可購買。