為瞭解本澳烘焙食品原料的食用安全情況，市政署食品安全廳於市面抽取共80個烘焙食品原料樣本，進行重金屬、真菌毒素、防腐劑、抗氧化劑及禁用物質檢測，結果未見異常。
近年興起在家烘焙，不少市民會自行購買烘焙食品原料進行加工製作。然而，烘焙食品原料若生產或貯存不當，可能會受到真菌毒素、重金屬污染或含有過量防腐劑。為保障市民食用安全，市政署展開烘焙食品原料專項食品研究調查，於本澳超級市場、百貨公司、烘焙材料店等售賣烘焙食品原料的地點抽取共80個樣本，包括麵粉、預拌粉、奶粉、牛油、可可醬、烘焙食品裝飾等，進行了總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚、叔丁基對羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯及三聚氰胺檢測。結果顯示，所有樣本均未見異常。
市政署提醒市民及業界應向信譽良好的店舖或供應商選購衛生與品質良好的食材，不應購買來歷不明的食材；應檢查食品的狀況是否良好、包裝是否完整及是否處於保存期限內；應按照包裝上標示的保存方法妥善貯存，常溫貯存的食材應存放於陰涼通風處，易腐壞的食材應妥善貯存於雪櫃內（冷藏溫度為 5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）。另外，業界有義務保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便有需要時供權限部門追蹤食品來源和流向，保障自身利益。市民則應盡量保持均衡和多元化的飲食，適量食用烘焙食品。（編輯：胡可兒）
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