如果閣下是紅酒發燒友，想必熟悉意大利歷史悠久的家庭式酒莊Santa Sofia。前陣子酒莊為慶祝旗下最當紅的紅酒「Amarone」面世200年，夥拍銀河酒店，連同酒莊莊主兼釀酒師Luciano Begnoni，在米芝蓮意式餐廳「8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA」舉辦了一場Wine pairing晚宴。
M9 西冷和牛
2011年的「Amarone」帶有玫瑰及煙草等香氣，與和牛的紅酒梅子醬汁一拍即合！ （李國星攝）
在介紹特別配襯的Wine pairing菜單之前，先數數「Amarone」的威水史， 全名「Amarone della Valpolicella」，即是在意大利北部盛產名酒的Valpolicella地區出產。以Corvina 及Corvinone及Rondinella 三款提子釀製，先在樟木桶醞釀36個月，然後陳放一年才能推出市面。由於「Amarone」已在2009 年升格成意大利酒最高級別DOCG，近年的銷量又比一直被譽為「葡萄酒之王．王者的葡萄酒」的「Barolo」更高，成為國際酒壇的新寵！
Santa Sofia在揭幕儀式上展示為紀念酒莊邁向第三個世紀而重新設計的酒標。
為隆重其事，酒莊一口氣帶來六款酒品，餐廳亦派出行政總廚Antimo Maria Merone 親自操刀，為「Santa Sofia」度身訂造多道意大利菜式。重頭戲係2011 年的「Amarone」配上主菜「M9 西冷和牛」，Chef Antimo 特別加入紅酒來炮製和牛的梅子蘸醬，入口即溶的肉質口感加上酸甜醬汁，令酒的果香特別出眾。壓軸上場的甜品亦有驚喜，栗子榛子雪糕清甜不膩，配上同樣獲得DOCG評級的2008 年甜品酒「Recioto di Soave」，帶出不同層次的甜味和果香。不得不提，Santa Sofia的一系列酒品由即日起至11月30日限時登陸銀河酒店的「庭園意大利餐廳」、「葡軒」、「百樂潮州酒樓」及「麗軒」等餐廳，乃全澳獨家，酒迷唔試就走寶喇！
栗子榛子雪糕配糖漬栗子
清新的栗子榛子雪糕配上果味香甜又豐富的「Recioto diSoave」，女士們一定喜歡。
醃漬鰤魚
具中酸度的2014 年「SoaveClassico Montefoscarino 」帶蜜糖和肉桂等香氣，令魚的鮮味提升不少。
意大利雲吞
雲吞內藏濃香牛肉，整道菜以四種不同的菇菌炮製，味道豐富。
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