參賽者需於十分鐘內，在大會四名評審面前完成整個咖啡沖煮過程。 (吳泳欣攝)
【 本報記者吳泳欣 】近年手沖咖啡文化在本澳冒起，而中國咖啡沖煮大賽(澳門區)賽事於今(2021)年亦已踏入第七屆，並於昨(31)日早上假澳門街坊總會迎聚點揭幕。主辧澳門區賽事的澳門咖啡與茶協會表示，本地咖啡專業人才仍短缺，希望透過比賽為業界培養更多咖啡文化產業的專業人才，提升澳門咖啡文化在 大灣區，以至大中華地區的影響力；亦藉此推廣中國咖啡品牌。
優勝者有機會晉級全國大賽
2021中國咖啡沖煮大賽(澳門賽區)共有16名參賽者， 包括在職人士和大學生。參賽者需於十分鐘內，在大會四名評審面前完成咖啡沖煮過程，比賽使用大會指定的中國雲南精品咖啡豆，參賽者需憑著自身對咖啡豆的了解，選擇最合適的方法沖煮咖啡。評分依據國家標準，包括咖啡的風味、醇厚度， 以至參賽者在沖煮過程中的管控能力等等。比賽的前三甲選手將代表澳門出戰於9月下旬舉行的中國咖啡沖煮大賽大灣區賽事，以及有機會晉級往後舉行的全國大賽。
中國咖啡與茶協會會長湯錦珍表示，今屆澳門區賽事籌備時間雖然只有10天，但首兩日報名已經超額，非常踴躍；不過在疫情下大會只能選出16位參賽者，並需於一日之內完成賽事，她希望下屆賽事能夠容納更多年輕參賽者，亦可以舉辦咖啡產業論壇。
冀培養更多本地咖啡人才
談到近年本澳咖啡店林立，湯錦珍認為，喝咖啡已成為居民日常生活的一部分，但指出本澳有不少咖啡師多來自外地， 本地的咖啡人才仍然不多，協會希望培養更多年輕的咖啡專業人才與國際咖啡文化接軌。
參賽者之一的孟小姐本身從事咖啡批發工作十年，她希望透過參加今次比賽，檢視自身的所學成果及專業水平。孟小姐又提到，精品咖啡文化直到近年才於本澳出現；而另一方面， 近年中國雲南精品咖啡豆的品種和品質進步亦非常之快。作為咖啡產業的其中一員，她亦希望支持行業不斷推廣咖啡文化， 讓更多消費者有所認識。
中國咖啡沖煮大賽始於2015年，過去六屆賽事已在全國29個省份、72個城市，共舉辦了115比賽，超過2,500名選手參賽，900餘名中外評委參加執裁，全國150餘家企業為推廣「中國咖啡」，打造中國民族咖啡品牌作出貢獻。
2021中國咖啡冲煮大賽澳門區冠軍林子言，亞軍梁綺華、季軍符思德栢晧。 (吳泳欣攝)
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