醫生指孕婦兒童尤應注意風險

近期天氣濕暖，進食未熟煮雞蛋存在一定風險。 （梁佩茵攝）

市民袁小姐稱不擔心半生熟蛋有衛生問題。（梁佩茵攝）

許璇珊醫生工聯工人醫療所副主任

馬小姐 餐廳負責人

蘇小姐餐廳負責人

不少市民偏好半生熟的「太陽蛋」。（梁佩茵攝）

市政署於日前接獲衛生局通報一宗懷疑集體胃腸炎不適事件，懷疑是進食含生雞蛋沙律醬導致腸胃炎。在坊間，不少茶餐廳以太陽蛋和滑蛋作為主打菜式，有茶餐廳負責人表示，除了會選擇可靠和有信譽的生雞蛋貨源，打蛋之前亦會做好清洗工作，確保細菌不會留在食物上面。不少市民均偏好半熟的「太陽蛋」，不擔心衛生問題。有醫生則建議，未經煮熟食物存在一定風險，尤其小朋友及孕婦不宜進食。【本報記者梁佩茵報道】

據衛生局通報，是次集體胃腸炎事件涉及13名患者，分別來自六個用膳群組，先後於17日中午及晚上在氹仔木鐸街萬友美食用餐，期間進食了麵包伴自製沙律醬（含雞蛋）及燴飯等食品；患者於當天晚上起，陸續出現腹痛、腹瀉、發熱、嘔吐等症狀。經衛生局流行病學調查，根據進食記錄、潛伏期和症狀，事件較大可能由細菌性病原體引起。個案當中可能涉及進食含生雞蛋成分的沙律醬製品。

有茶餐廳稱會嚴格把關

一間茶餐廳負責人蘇小姐昨日受訪時表示，留意到坊間不時有因為進食未熟雞蛋而引致食物中毒的新聞報道，為此她曾經報讀過市政署的食品管理課程，亦有做功課了解如何處理雞蛋，包括在打蛋前用清水先泡浸兩分鐘；烹煮雞蛋時亦會留意雞蛋煮熟的溫度有沒有達到75攝氏度。另外，她正準備購入專門清洗雞蛋殼的清潔劑。

蘇小姐又表示，不少年輕客人多喜愛食太陽蛋和滑蛋，至於老人家和有小孩的家庭則會因為安全問題，指定要熟蛋。

另一間茶餐廳負責人馬小姐則表示，偶有客人會關注雞蛋的來源，她指會通過長期與可靠的批發商合作，購入安全和有品質保證的雞蛋。她平時會建議懷孕的客人宜選擇全熟蛋進食。

市民不太擔心衛生問題

有市民表示，平常在外用膳時會比較放心選擇半生熟的「太陽蛋」，不會因為上述事件而太擔心，因經常食用也沒有出現問題。袁小姐稱，個人比較喜歡半生熟雞蛋配麵食，她本人不太擔心有衛生問題，會繼續食用半生熟蛋。

孫女士稱，一向不喜歡食「太陽蛋」，只會食炒蛋或烚蛋，純粹口味問題，但無聽聞身邊有朋友因食用未熟雞蛋而不適，也不會所有種類的食物都要煮熟才食。

天氣濕暖食物須謹慎處理

工聯工人醫療所副主任許璇珊醫生接受本報訪問時表示，未煮熟的食物一定存在風險，食物中含有的細菌量會視乎烹調時的溫度，儲存時的溫度及時間而有所不同，建議孕婦及兒童不宜進食未經煮熟的食物。她又指，若未經煮熟的雞蛋加上奶類製品會更易成為細菌的溫床，感染可能會更加嚴重，市民要留意。

加上現時天氣逐漸回暖，南方天氣較為潮濕，沙門氏菌及大腸桿菌容易在冷藏食品中滋生，餐廳需要特別謹慎去儲存食物，在傳送食物的過程中也是重要環節。隨著本澳溫度漸高，她呼籲市民在室內存放食物時不宜太久，冷藏食物宜徹底加熱或煮熟方可進食。