蓋茨與荷里活影星里安納度．迪卡比奧皆有份投資Beyond Meat。（央視圖片）
和系創辦人李嘉誠曾投資人造蛋。（JUST提供圖片）
肯德基也推出人造雞肉食品。（肯德基微博圖片圖片）
阿里巴巴（9988）日前公布，與人造肉公司Beyond Meat合作，將在上海的盒馬鮮生店出售Beyond Meat產品。消息公布後，市場對人造食物市場更加關注。事實上，Beyond Meat自上市以來，股價拾級而上，成為市場熱捧股份，許多投資者認為，人造食品將會改變世界，是未來一大投資概念板塊。（文：鄭智文）
過往素食主要出於信仰與環保，但近年普羅大眾愈來愈重視健康，加上新型冠狀病毒肆虐全球，飲食習慣會否重新審視，亦是未來一大議題。
早於疫情爆發前，多家人造食品公司早已磨拳擦掌拓展業務，有全球首富比爾．蓋茨投資的人造肉，亦有香港首富李嘉誠看好的人造蛋。疫情對市場有多大影響尚未可知，但此一趨勢必定不容忽視。
蓋茨、李安納度投資Beyond Meat
蓋茨與荷里活影星里安納度．迪卡比奧有份投資的Beyond Meat，或因概念嶄新，於納斯達克掛牌當日即颷1.63倍，收報65.75美元。招股價雖只是每股25美元，但上市以來升勢凌厲，兩個月後更一度高見239.71美元，較招股價高8.6倍。公司食髓知味，於高位前後以每股160美元再售出325萬股，集資4,000萬美元。
市場對此充滿憧憬，皆因人造肉企業仍處於擴張期，如Beyond Meat去年收入錄得2.98億美元，按年急增約2.4倍，雖虧損1244萬美元，但按年大幅收窄58%，業績顯著改善中。財務總監Mark Nelson表示對業績滿意，並會更重視研發與市場策劃，以便放眼於全球市場。公司期內研發開支按年大增1.15倍至2,065萬美元。
知名食品紛推素食餐
另一人造肉企業Impossible Foods亦不甘後人，因2019年研發有突破，製作出Impossible Burger 2.0，備受大型連鎖快餐店、學院、大學等垂青。該公司創辦人兼行政總裁Pat Brown豪言，要達到2035年的目標，公司規模至少要壯大10萬倍，亦即產量、銷售額、影響力平均每年擴大1倍。
據調查機構Mintel所指，2018年英國無肉食品市場約值7.4億英鎊，三年內擴大37%。而一些知名快餐店，如麥當勞、Burger King，甚至專以雞肉做招牌的肯德基亦相繼推出素食餐。Mintel飲食研究助理總監Alex Beckett指出，受疫情刺激，中國肯德基與必勝客的新素食餐銷售額急增。
Alex Beckett提到，新型冠狀病毒疫情爆發前，公司已看到全球市場對素食食品與飲品的興趣日益熾烈。雖然年輕人愛好方便而新鮮的食品，但疫情似乎促使大家有更多時間留在家中煮食，令健康食品突圍而出，而且該類食品不會佔據太多雪櫃空間，並能保存較久。
李嘉誠投資人造蛋
除了人造肉以外，長和系創辦人李嘉誠曾以維港投資名義入股的JUST（前名為Hampton Creek），亦以人造蛋而聞名，但目前JUST名字已在維港投資的名單中消失。
Grand View Research曾發表報告，指出2018年全球素食市場為126.9億美元，預測2019至2025年間年均複合增長率（CAGR）可高達9.6%，其中亞太區可快至12.1%。報告相信，隨着人均收入遞升，中國大陸、台灣、印度、泰國、孟加拉等地會助長素食市場；而關心動物安危的趨勢，亦促使更多人由肉食轉往素食。據素食會資料，2012年到2017年間，素食需求急增近10倍。
下一戰場——中國
現時人造食品公司紛紛都劍指中國市場，Pat Brown指出，有見中國豬肉市場龐大，深信對公司是絕佳商機，不但令食物鏈中不再用上動物，同時亦令中國改善其食物安全，改由農地種出「肉食」。該公司曾以素肉製作餃子、肉丸、小漢堡等，迎合華人口味。
至於Beyond Meat與JUST，亦已先後進軍中國市場，前者今年4月與星巴克合作，在餐單加入其植物肉，後者則早於去年5月已在中國網店插旗，如天貓、微信商店、京東等，全年在國內售出逾萬件貨品。JUST行政總裁Josh Tetrick數周前向《彭博社》表示，正因新型冠狀病毒爆發，驅使消費者對食物另眼相看。
老外對撼地頭龍
不過，要在中國插旗，亦難免要與本土企業對撼。例如全球最大的豬肉食品企業萬洲（0288），旗下雙匯發展便於5月公布，斥資7.3億元人民幣收購六間公司部分股權，其中杜邦蛋白、杜邦食品兩間公司均主力研究植物蛋白。
據內地媒體報道，同月雙匯發展在投資者交流會指出，未來會聚焦於蛋白素肉等新品，但強調以肉類為主的消費品企業定位不變。而在4月時，雙匯在天貓的食鬼40周年活動中設立蛋白素肉專區，宣傳旗下素肉業務。
上述公司都銳意提高推廣開支，足見讓素食概念在中國普及是當前要務。《英國廣播公司》引述中國植物肉與素食服務商齊善指出，目前購買素肉的主要是來自宗教人士及糖尿病患者等。該公司又指，雖然人造肉概念在中國仍屬新鮮，但素食歷史悠久，故研製素肉上「有良好基礎」。
現時人造肉公司仍在起步階段，究竟能否改變全球糧食鏈，暫時仍是言之過早，市場正在拭目以待。
Beyond Meat素牛肉價格較真牛肉高出1至2倍。（資料圖片）
人造肉貴過真肉一倍
目前人造肉分兩種，一為從植物擷取蛋白，主要來自豆類，如大豆、豌豆等，目前素食公司的材料多屬此類，成本較真肉高出至少1倍。另一種則將動物幹細胞培養分化，成本比前者更貴，故暫時未能推出市場。
兩家人造肉企業Beyond Meat與Impossible Foods，旗下素肉材料相近。據前者官方網站資料顯示，其素肉採納各類植物以補充肉類營養，如以豌豆、綠豆、蠶豆、糙米補充蛋白質，以可可油、椰子油、芥花油（Canola Oil）、葵花籽油提供脂肪，而紅菜頭汁與蘋果汁的提煉物則用於染色。
不過，由於目前人造肉所牽涉的技術與材料較多，價格亦自然比真肉貴，若要將產品普及，價格仍是一大難關。
Beyond Meat素牛肉價格每500克約為153元（人民幣，下同），較真牛肉高出1至2倍；香港品牌Omnipork的素食豬肉每包230克售28元，亦比市面豬肉貴1倍。
至於JUST的人造蛋，亦面臨同樣難題。以旗下一瓶355毫升人造蛋為例，在京東售約100元，份量相當於8至10隻雞蛋，但價格卻約為真蛋10倍。難怪京東曾表示，JUST產品對於一線城市白領以外的階層，仍屬太貴。
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