麗思卡爾頓酒店51樓的「麗軒」除了是全澳樓層最高的中菜館，這裡的總廚傅文彪來頭亦不小，曾為香港麗思卡爾頓酒店「天龍軒」摘下米芝蓮二星殊榮，接手「麗軒」後大玩中西合璧新派中菜，最近為慶祝法國國慶，更推出了一份創意十足的中法混血菜單！
法國藍龍蝦湯擔擔麵
湯頭充滿藍龍蝦的鮮香，擔擔麵又吸盡湯中精華，非常美味。（李國星攝）
自90年代起，食壇開始吹起一股Fusion風，中西合璧的混血「味力」愈來愈受追捧。而「麗軒」這個混血菜單中，就以藍龍蝦、鴨肝、春雞及藍腳菌等來自法國的頂級食材，配搭蒸、炒、鹽焗等傳統中式煮法，玩盡新派中菜的Mix and match。
前菜拼盤
拼盤有齊餐廳招牌的藍龍蝦蒸蛋白、西班牙黑豚肉叉燒和鮮蟹肉釀蘑菇。
鮮甜精粹 慢滴龍蝦湯
傅師傅除了嚴選食材，每道菜的烹調方法亦充滿創意，例如「法國藍龍蝦湯擔擔麵」的湯底，就以藍龍蝦、番茄及香料等熬煮四、五小時，再以咖啡濾紙隔渣，原理就像冰滴咖啡一樣，滴足七小時而成。爽口滑溜的擔擔麵掛滿濃郁鮮甜的湯汁，令人一試難忘；另一道「雪棗薑味雙色鴨肝」就破格地以薑汁、雪棗及柚子醬配搭油潤鴨肝，油香之中又帶酸甜，清新醒胃。而菜單中最花功夫的「鹽焗紙包法國春雞」將春雞醃製一日半再慢煮三小時，打開透明錫紙即湧出撲鼻洋蔥香，雞肉既嫩滑又入味，認真花心思！
透明錫紙亦特別由法國進口，非常講究。
鹽焗紙包法國春雞
春雞每客半隻上，肉質嫩滑兼帶鹹香，相當入味。
法國藍腳菌炒星斑鮮貝
藍腳菌口感非常爽脆，配搭煎至外脆內多汁的帶子及星斑，鮮上加鮮。
雪棗薑味雙色鴨肝
鋪底的是師傅特別以南乳及薯蓉「複製」而成、口感超似的「鴨肝」，一啖咬下雙重驚喜！
藍莓紅釀無花果
甜品有如法國菜般精緻，無花果充滿紅酒香，加上啫喱凍及藍莓汁，So fresh！
日期：即日起至8月31日
價錢：MOP 1,388/ 位（五道菜晚宴）
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